Анализ оборотных средств в общественном питании

В процессе анализа оборотных средств необходимо установить:

1. какими оборотными средствами располагает предприятие на конец и начало года;

2. какие изменения произошли за год в их объеме и структуре;

3. устанавливают изменение структуры материальных оборотных средств, денежных средств и прочих активов (по бухгалтерскому балансу и других формам отчетности).

Снижение доли денежных средств приводит к ухудшению финансового состояния и прежде всего платежеспособности. Далее изучают изменение структуры материальных оборотных средств, т.е. какова доля производственных запасов, МБП и других материальных активов.

Анализ оборотных средств предполагает особое изучение структуры дебиторской задолженности и ее изменение. Далее необходимо рассчитать и установить изменение собственных оборотных средств, их наличие. Это рассчитывают по данным баланса, как (собственный капитал + фонд потребления + резерв предстоящих платежей) – это пассив баланса – (итог первого раздела актива баланса – внеоборотные активы). Далее определяют долю собственных оборотных средств и заемных. После этого рассчитывают коэффициент оборачиваемости, коэффициент загрузки, коэффициент эффективности использования оборотных средств, длительность одного оборота и устанавливают как эти показатели изменились за данный период по сравнению с предыдущим.

Далее определяют влияние основных факторов на изменение оборачиваемости оборотных средств:

1. изменение объема товарооборота;

2. изменение средней стоимости оборотных средств.

Для расчета влияния этих факторов определяют условную оборачиваемость:

.

Влияние изменения объема товарооборота на оборачиваемость определяют: - разница между фактической оборачиваемостью и условной оборачиваемостью.

Влияние изменения средней стоимости оборотных средств на оборачиваемость определяется: .

Данные расчеты можно преобразовать и выразить это в днях.

Дата добавления: 2014-12-07