Группы помещений магазина по функциональному признаку

Состав помещений магазинов, нормы проектирования

Современные требования к устройству и планировке магазинов

В организации производства предприятий розничной торговли первостепенное значение отводится знанию основ технологического проектирования магазинов, требований, предъявляемых к их устройству, особенностям эффективных планировок торговых залов, рекомендуемых при этом строительных нормативов.

Основными нормативно-правовыми актами, регулирующими устройство и планировку магазинов, являются:

1. Ведомственные строительные нормы ВСН 54-87 «Предприятия торговли. Нормы проектирования», разработанные Госгражданстроем, утвержденные 12.01.1987г. № 5 и введенные в действие 01.01.1988 года;

2. ГОСТ Р 51303-99 «Торговля. Термины и определения», разработанный Госстандартом РФ, утверждённый 11.08. 1999 г. N 242-ст и введённый в действие 01.01.2000года;

3. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов СП 2.3.6.1066-01, утвержденные Постановлением Главного санитарного врача РФ от 07.09.2001 г. № 23 (последняя редакцияутверждена Постановлением Главного Государственного санитарного врача РФ от 03.05.2007 г. № 26).

Магазин представляет собой сложную систему, состоящую из комплекса торговых и неторговых помещений, различных по своему функциональному назначению, поэтому начальным этапом проектирования являются технико-экономические расчёты площади магазина, позволяющие определить размеры помещений магазина по функциональному признаку: торговой площади, помещений для приёмки, хранения и подготовки к продаже, площади подсобных, административно-бытовых и технических помещений. На этапе проектирования торгового предприятия требуется не только определять состав торговых и неторговых помещений, но и рассчитывать их структуру.

В соответствии с ГОСТ Р 51303-99 «Торговля. Термины и определения» в магазинах выделяют группы помещений по функциональному назначению (табл. 3.1) и различают понятия видов площадей (табл. 3.2).

Помещения магазина являются самым важным фактором его рентабельности, каждый квадратный метр стоит больших денег и должен быть эффективно использован. В этой связи торговые помещения должны занимать основную площадь магазина.

Таблица 3.1

Вид помещения	Определение
Торговое помещение	Часть помещения магазина, включающая торговый зал и помещения для оказания услуг
Торговый зал магазина	Специально оборудованная основная часть торгового помещения магазина, предназначенная для обслуживания покупателей
Помещение (магазина) для приема, хранения и подготовки товаров к продаже	Специально оборудованная часть помещения магазина, предназначенная для приема, хранения и подготовки товаров к продаже
Подсобное помещение магазина	Часть помещения магазина, предназначенная для размещения вспомогательных служб и выполнения работ по обслуживанию технологического процесса Примечание – В состав подсобного помещения магазина входят помещения для хранения упаковочных и обвязочных материалов, технологического оборудования, инвентаря, тары, уборочных машин, отходов упаковки, мойки инвентаря и производственной тары, приема стеклянной посуды от населения, экспедиция по доставке товаров на дом, коридоры, тамбуры, вестибюли
Административно-бытовое помещение магазина	Часть помещения магазина, предназначенная для размещения аппарата управления и включающая бытовые помещения Примечание - В состав административно-бытового помещения входят служебные помещения аппарата управления, пункты питания персонала, здравпункт, санитарно-бытовые помещения
Техническое помещение магазина	Часть помещения магазина, предназначенная для размещения технических служб и/или выполнения работ по техническому обслуживанию рабочих мест, торгово-технологического и механического оборудования Примечание - В состав технического помещения магазина входят вентиляционные камеры, машинные отделения лифтов и холодильных установок, электрощитовая, котельная, тепловой узел, камера кондиционирования воздуха, радиоузел, телефонные коммутаторы, опорный пункт автоматизированной системы управления

На состав неторговых помещений влияют различные факторы, основными из которых являются:

- торговая и общая площадь магазина,

- ассортимент товаров (широта и глубина ассортимента, условия хранения, сроки годности, физико-химические свойства товаров, габариты товаров),

- степень производственной готовности товаров к розничной продаже,

- метод продажи товаров,

- соблюдение санитарно-гигиенических требований.

Дата добавления: 2014-12-26