Специализация и типизация магазинов

Классификация и функции розничных торговых предприятий

Процесс обращения товаров и доведения их до непосредст­венных потребителей завершается в розничной торговой сети, составляющей основу материально-технической базы торговли и представляющей собой совокупность торговых предприятий.

Под торговым предприятием понимают имуществен­ный комплекс, используемый организацией для купли-про­дажи товаров и оказания услуг торговли. В основу клас­сификации розничных торговых предприятий положены следующие признаки ^[1] :

• особенности устройства;

• виды и типы предприятий;

• форма торгового обслуживания;

• тип здания и особенности его объемно-планировочно­го решения;

• функциональные особенности предприятия.

По особенностям устройства предприятия розничной торговли подразделяют на магазины, павильоны, киоски, палатки, автомагазины.

Магазин — специально оборудованное стационарное здание или его часть, предназначенное для продажи това­ров и оказания услуг покупателям и обеспеченное торго­выми, подсобными, административно-бытовыми помеще­ниями, а также помещениями для приема, хранения и под­готовки товаров к продаже.

Павильоны и киоски представляют собой сооружения легкой конструкции и относятся к мелкорозничной торговой сети. В отличие от магазинов они предлагают более узкий ассортимент товаров и меньше удобств при обслу­живании покупателей.

Павильон — оборудованное строение, имеющее тор­говый зал и помещения для хранения товаров. Может быть рассчитан на одно или несколько рабочих мест.

Киоск — оснащенное торговым оборудованием строе­ние, не имеющее торгового зала и помещений для хране­ния товаров. Рассчитан на одно рабочее место продавца, на площади которого хранится рабочий запас товаров.

К мелкорозничной торговой сети относятся и передвиж­ные средства развозной и разносной торговли (автомагази­ны, тележки, лотки), палатки, а также торговые автоматы.

Автомагазины и другие средства передвижной торговли используют для обслуживания жителей неболь­ших населенных пунктов, а также работников сельского хозяйства на полевых станах, отгонных пастбищах и т. д. Они широко используются и производственными пред­приятиями для реализации своей продукции в городах.

Палатка — легко возводимая сборно-разборная кон­струкция, оснащенная прилавком, не имеющая торгового зала и помещений для хранения товаров. Товарный запас, рассчитанный на один день торговли, размещается на пло­щади одного или нескольких рабочих мест продавца. Торговые автоматы устанавливают в магазинах, на прилегающих к ним территориях, а также в местах массового скопления людей (в парках, на вокзалах и т. п.).

Под видом предприятия розничной торговли следует по­нимать предприятие, классифицированное по ассортименту реализуемых товаров. С учетом этого различают универ­сальные, специализированные магазины, а также магазины с комбинированным и смешанным ассортиментом.

Тип предприятия розничной торговли — предприятие определенного вида, классифицированное по торговой площади и формам торгового обслуживания покупателей. Например, типом предприятий розничной торговли явля­ются: универмаг, универсам, магазин «Продукты» и т. д.

По формам обслуживания различают салонное обслу­живание покупателей, индивидуальное обслуживание че­рез прилавок или продавцом-консультантом в магазине самообслуживания. Форма торгового обслуживания — ор­ганизационный прием, представляющий собой сочетание методов обслуживания.

С учетам типа здания и особенностей его объемно- планировочного решения предприятия розничной торговли подразделяют на отдельно стоящие, встроенно-пристроенные и торговые комплексы, они также бывают одноэтажные, мно­гоэтажные, с подвальными помещениями или без них.

По функциональным особенностям розничные торговые предприятия делятся на стационарные, передвижные, се­зонные, посылочные и комиссионные.

Кроме того, розничные торговые предприятия могут быть представлены в виде торговых комплексов и торговых центров.

Торговый комплекс представляет собой сово­купность торговых предприятий, реализующих универсаль­ный ассортимент товаров и оказывающих широкий набор услуг, а также централизующих функции хозяйственного об­служивания торговой деятельности (инженерное обеспече­ние, ремонт зданий, охрана торговых объектов и т. д.). Торговый центр — совокупность торговых пред­приятий и предприятий по оказанию услуг, реализующих уни­версальный ассортимент товаров и услуг, расположенных на определенной территории, спланированных, построенных и управляемых как единое целое и предоставляющих в грани- mix своей территории стоянку для автомашин.

Завершая комплексный торгово-технологический про­цесс товародвижения, магазины выполняют ряд торговых (коммерческих) и технологических функций.

Основные торговые функции магазинов следующие:

• изучение покупательского спроса на товары;

• составление заявок на завоз товаров;

• формирование ассортимента товаров;

• реклама товаров и услуг.

К технологическим относят функции, связанные с выполнением следующих технологических операций:

• прием поступивших в магазин товаров по количеству и качеству;

• хранение товаров;

• производственная доработка товаров (фасовка, упа­ковка и др.);

• внутри магазинное перемещение, размещение и вы­кладка товаров в торговом зале;

• продажа товаров (предложение товаров и оказание помощи покупателям в их выборе, выполнение рас­четных операций).

Кроме того, магазины выполняют функции, связанные с оказанием покупателям дополнительных услуг (предвари­тельный прием заказов на товары, доставка купленных в магазине товаров на дом покупателю и т. д.).

Объем и характер выполняемых магазином функций будут зависеть от его типа и размера, хозяйственной самостоятельно­сти, технической оснащенности, места расположения и других факторов. Например, магазин, обладающий полной хозяйственной самостоятельностью, кроме перечисленных выше функций выполняет также функции, связанные с оптовыми закупками товаров и расчетами за них, осуществляет управление и хозяйственное обслуживание подчиненных ему торговых единиц. Здесь, как правило, имеется больше возможностей для оказания широкого круга дополнительных услуг.

Одно из направлений совершенствования розничной торговой сети — ее специализация. Она способст­вует облегчению труда торговых работников и росту его производительности, более эффективному использованию материально-технической базы торговли и оказывает поло­жительное влияние на качество обслуживания покупателей.

Специализация магазинов может осуществляться по:

• товарному профилю (признаку);

• формам торгового обслуживания;

• функциональной роли.

Ведущим направлением специализации является спе­циализация магазинов по товарному признаку, предусмат­ривающая ограничение их деятельности торговлей отдель­ными видами или группами товаров при одновременном расширении ассортимента каждой группы.

Необходимость специализации розничных торговых предприятий — следствие постоянного изменения ассор­тимента товаров, который нуждается в глубоком расчле­нении всей товарной массы на группы. В специализиро­ванных магазинах имеются лучшие условия для более тщательного изучения покупательского спроса, повышения квалификации торговых работников. Здесь имеется боль­ше возможностей для предложения покупателям широкого ассортимента товаров в пределах одной или нескольких родственных товарных групп, для более эффективного воздействия на производство товаров.

В то же время чрезмерно узкая специализация магазинов может отрицательно сказаться на торговом обслуживании населения, так как она может привести к территориальному удалению их от потребителей, что, в свою очередь, вызовет увеличение затрат времени на приобретение товаров. Кроме того, рассредоточенность товаров по нескольким магазинам усложняет совершение единой комплексной покупки.

С учетом товарной специализации магазины делят на следующие виды:

универсальные — реализующие универсальный ассортимент продовольственных или непродовольственных товаров (универсам, универмаг и т. п.);

специализированные, в основу построения ассортимента которых положены товары одной товарной группы или ее части (узкоспециализированные);

комбинированные — реализующие несколько групп товаров, связанных общностью спроса и удовлетво­ряющих отдельные потребности (мясо-рыба, трикотаж-галантерея), а также специализирующихся на продаже по­требительских комплексов (товары для женщин, для детей, для дома и т. д.).

смешанные, ведущие торговлю узким ассортиментом продовольственных товаров, не связанных общностью спроса.

Специализация магазинов по товарному признаку на­шла более широкое распространение в городах, где до­вольно высокий уровень концентрации предприятий роз­ничной торговли.

В потребительской кооперации специализированные магазины создаются, как правило, на основе использова­ния или реконструкции действующих торговых предпри­ятий. Рост их численности сдерживается из-за рассредото­чения магазинов по небольшим населенным пунктам. Для определения уровня специализации розничной тор­говой сети рассчитывают коэффициент специализации (К_сп) по формуле:

Ксп=Qсп/Qo

где Q_cn — количество специализированных магазинов в населенном пункте (районе);

Qо — общее количество магазинов в населенном пункте.

Уровень специализации может быть определен и путем отношения торговой площади специализированных мага­зинов к общей торговой площади магазинов6

Ксп=Sт.сп/Sт.o

или отношения розничного товарооборота специализиро­ванных магазинов к товарообороту всех магазинов

Ксп=Vт.сп/Vт.o

Рассчитав этот показатель приведенными тремя спосо­бами, можно составить более четкое представление об уров­не специализации розничной торговой сети в населенном пункте, районе и т. д.

На рациональное развитие розничной торговой сети, ее построение и размещение большое влияние оказывает типизация предприятий розничной торговли.

Под типизацией понимают систему мероприятий, на­правленных на отбор технически совершенных и экономиче­ски эффективных типов магазинов. Типизация позволяет устранить излишнее многообразие типов магазинов и способствует более рациональному управлению розничной торговой сетью. Благодаря ей можно шире применять типовые решения по таким на­правлениям, как формирование товарного ассортимента, выбор торгово-технологического оборудования, внедрение рациональной организации труда и т. д.

К основным признакам, определяющим тип магазина, относятся:

• ассортиментный профиль;

• размер торговой площади;

• применяемая форма торгового обслуживания.

Так, в соответствии с ГОСТ Р 51773-2001 «Розничная торговля. Классификация предприятий» к универсальным магазинам относятся 7 типов предприятий, характеризую­щихся основными признаками, приведенными в табл. 3.

Таблица 3

Основные признаки, характеризующие типы универсальных магазинов

Тип	Торговая площадь, м^2, не менее	Ассортимент товаров	Формы торгового обслуживания
Гипермаркет		Универсальный ас­сортимент продо­вольственных и не­продовольственных товаров	Преимущественно самообслужива­ние
Универмаг	3500 — городская торговля 650 — сель­ская торговля	Универсальный ас­сортимент непро­довольственных то­варов	Самообслужива­ние, по образцам, по каталогам, ин­дивидуальное об­служивание через прилавок
Универмаг «Детский мир»		Универсальный ас­сортимент непродо­вольственных това­ров для детей	Самообслужива­ние, по образцам, по каталогам, ин­дивидуальное об­служивание через прилавок и др.
Магазин- склад		Универсальный ас­сортимент продо­вольственных и (или) непродоволь­ственных товаров	Самообслужива­ние, продажа то­варов в торговом зале преимущест­венно из транс­портной тары
Универсам (Супермаркет)		Универсальный ас­сортимент продо­вольственных това­ров; широкий ассор­тимент непродоволь­ственных товаров частого спроса	Преимуществен но самообслужива­ние
Гастроном		Универсальный ас­сортимент продо­вольственных това­ров с преобладанием в нем гастрономии	Индивидуальное обслуживание через прилавок
Товары повседневного спроса		Продовольственные и непродовольст­венные товары час­того спроса	Преимущественно самообслуживание

Как видно из табл. 3, к группе универсальных магази­нов отнесены наиболее крупные по торговой площади ти­пы магазинов, применяющие современные формы торго­вого обслуживания (преимущественно самообслуживание).

Специализированные продовольственные магазины (Ры­ба, Мясо, Колбасы, Минеральные воды и т. п.), а также специализированные непродовольственные магазины (Ме­бель, Одежда, Обувь и т. п.) должны иметь торговую площадь не менее 18м². Ассортимент реализуемых ими товаров опре­деляется в соответствии со специализацией магазина. Они могут применять самообслуживание, индивидуальное обслу­живание через прилавок или другие формы обслуживания в зависимости от ассортимента реализуемых товаров.

К магазинам прочей товарной специализации относят следующие типы: Природа, Семена, Зоомагазин, Книги и т. п. Их минимальная торговая площадь — 18м². Ассорти­мент товаров в таких магазинах формируется с учетом их специализации. Здесь могут применяться различные фор­мы торгового обслуживания.

Характеристики неспециализированных непродовольст­венных магазинов представлены в табл. 4.

Таблица 4

Основные признаки, характеризующие типы неспециализированных непродовольственных магазинов

Тип	Торговая площадь, м^2, не менее	Ассортимент товаров	Формы торгового обслуживания
Дом торговли		Товарные комплексы предметов туалета и гардероба для мужчин и женщин (одежда, обувь, ткани, галанте­рея, парфюмерия)	Самообслуживание, по образцам, по каталогам, индиви­дуальное обслужи­вание через прила­вок и др.
Все для дома, Товары для де­тей, Товары для женщин и дру­гие магазины с комбинирован­ным ассорти­ментом товаров		Товарные комплексы соответствующей специализации	Самообслуживание, по образцам, по каталогам, индиви­дуальное обслужи­вание через прила­вок и др.

Продолжение

Промтовары		Узкий ассортимент непродовольственных товаров, основные из которых швейные, трикотажные изде­лия, обувь, галанте­рея, парфюмерия	Индивидуальное обслуживание через прилавок
Комиссионный магазин		Узкий ассортимент непродовольственных товаров	Самообслуживание, индивидуальное обслуживание через прилавок

Неспециализированные продовольственные магазины типа «Продукты» (Минимаркет) должны иметь торговую площадь не менее 18м². Они торгуют узким ассортиментом продовольственных товаров, основные из которых хлеб, кондитерские товары, гастрономия, винно-водочные изде­лия, пиво, безалкогольные напитки. В них применяется индивидуальное обслуживание через прилавок.

Магазины со смешанным ассортиментом товаров могут иметь торговую площадь не менее 18 м² и узкий ассорти­мент продовольственных товаров, не связанных общно­стью спроса. Они применяют индивидуальное обслужива­ние покупателей через прилавок.

Типы магазинов для проектирования и нового строи­тельства также делятся на типоразмеры. К группе ве­дущих типов здесь следует отнести магазин с универ­сальным ассортиментом непродовольственных товаров — «Универмаг» и магазин с универсальным ассортиментом про­довольственных товаров и отделом непродовольственных то­варов повседневного спроса — «Универсам». Наиболее мас­совый тип предприятия этой группы — магазин по продаже товаров повседневного спроса. В эту же группу включены магазины «Продукты», «Промтовары», торгующие соответственно продовольственными и непродовольственными това­рами различных групп, а также специализированные магазины по торговле продовольственными или непродовольственными товарами, комиссионные магазины и магазины- заготпункты различной торговой площади.

При организации сети магазинов в городах и поселках городского типа пользуются Номенклатурой типов магази­нов. Она включает основные и дополнительные типы мага-

1ИНОВ.

Основные типы магазинов представляют собой пред­приятия, на основе которых в перспективе должна быть создана рациональная система торгового обслуживания населения. Магазины этой группы создаются за счет ново­го строительства и реконструкции действующих предпри­ятий с изменением в случае необходимости их ассорти­ментного профиля.

Дополнительные типы магазинов предназначены для применения при реконструкции и использовании действующих торговых помещений.

Сеть магазинов потребительской кооперации представле­на номенклатурой, включающей основные типы магазинов для проектирования и нового строительства и типы магази­нов для переспециализации действующих предприятий.

Типы торговых предприятий не являются неизменными. Они совершенствуются под влиянием процессов, связан­ных с переходом к рыночной экономике, а также научно- технического прогресса и других факторов. Так, в послед­ние годы в городах появились гипермаркеты — крупные магазины самообслуживания с широким ассортиментом продовольственных и непродовольственных товаров. Ма­газины оснащены современной торговой мебелью и торгово-технологическим оборудованием. В них применяется прогрессивная технология.

Главное отличие гипермаркетов от других магазинов — очень большие (не менее 5000 м²) торговые площади и огромные объемы продаж. Кроме того, в них применяется по­литика низких цен и небольших наценок. Оплата за товары производится в едином контрольно-кассовом узле магазина при выходе. У гипермаркетов устраиваются большие стоян­ки для автомашин покупателей. Их удобно посещать всей семьей и совершать закупки продуктов на длительное время.

Дата добавления: 2014-12-27