Рецепт класичного стейка з перцем

Тобі знадобиться:

- вершкове масло - 1 ст. л.

- сіль

- яловичина для стейка, великий шматок (близько 400 г) товщиною 4-5 см - 1 шт

- олія оливкова - 1 ст. л.

- перець горошком (чорний, зелений, білий) - 2 ст. л.

Для соусу:

- бульйон м'ясний - 1/2 склянки

- коньяк - 2 ст. л.

- масло вершкове - 1 ст. л.

- цибуля-шалот - 2 цибулини

Як приготувати:

Зріж зі шматка м'яса зайвий жир, якщо він є. Розріж упоперек навпіл. Потовчи перець у ступці не дуже дрібно. Натри м'ясо з обох боків (не там, де розріз) сіллю, вдави пальцями перець. Дай м'ясу полежати 15-20 хв.

У добре розігрітій на сильному вогні сковороді з товстим дном розтопи в олії вершкове масло. Вклади стейки на сковороду, смаж 3 хв.

Переверни і смаж іще 2 хв. Зніми сковороду з вогню і дай постояти 5 хв. Потім поверни сковороду на вогонь і смаж іще по 1-3 хв. з кожного боку до бажаного ступеню просмаження. Переклади м'ясо на підігріті тарілки і накрий шматком фольги, не загортаючи краї.

Поки м'ясо відпочиває, зроби соус. Наріж дуже дрібно шалот, поклади його на сковороду, де смажилося м'ясо. Обсмаж на середньому вогні 2 хв. Нахили сковороду на вогні і, тримаючись від неї подалі, влий коньяк. Він повинен загорітися. Дай алкоголю прогоріти.

Додай теплий бульйон, готуй на сильному вогні, помішуючи, 1 хв. Додай масло, зніми з вогню і подай до стейків.

Рецепти м'яса на грилі: приготуй смачне барбекю (фото)

02.06.2012 10:00 1

Катерина Палієнко

журналіст

Автор: shutterstock.com

Підписатися на розсилку

Мабуть, ти думаєш про те, щоб вибратися з друзями на природу з шашличком, гітарою та іншими атрибутами правильного барбекю.

Гурман підібрав для тебе кілька рецептів для гриля.

Дата добавления: 2015-03-31