Овощной пирог

Слоеный пирог с артишоками

Белые грибы с цикорным салатом

Печенки в золе

Овощи в джине

Киви с острым перчиком

Очистить и нарезать спелые киви. Добавить молотый острый перец, соль и немного оливкового масла первого отжима.

Сварить в подсоленной воде разные овощи. Добавить корень сельдерея, веточку розмарина, ягоды можжевельника, морковку, зубчик чеснока и лавровый лист.

Когда овощи сварятся, взбить их со специями и таким количеством жидкости от приготовления, чтобы получился густой крем. Подавать горячими со свежемолотым перцем, небольшим количеством чистейшего оливкового масла и капелькой джина. Если вы голодны, можно добавить к обеду ломтики поджаренного хлеба.

­ Конец страницы 111 ­

¯ Начало страницы 112 ¯

Понадобятся крупные картофелины, разрезанные пополам вдоль. Огонь должен уже гореть несколько часов так, чтобы кирпичи были хорошо раскалены.

Сместить огонь в сторону и оставить его догорать. Картофель уложить таким образом, чтобы срез соприкасался с кирпичами. Засыпать картофель угольями и оставить готовиться примерно на сорок минут. Затем осторожно достать его так, что не запачкать сторону среза и подавать горячими, посыпав солью и, если желаете, добавив сливочного или оливкового масла.

Это прекрасный способ для приготовления также и замороженных грибов.

Положить грибы в глубокую сковородку со свежим острым перчиком, красным цикорным салатом и солью. Все готовить в сковородке, пока не испарится жидкость от овощей, а затем добавить оливкового масла, перемешать и подавать. Сочетание белых грибов и цикорного салата делает это блюдо не только очень вкусным, но и легко усвояемым. Можно подавать как отдельное блюдо, а также как приправу к пасте²¹ или рису.

Выложить противень замороженным слоеным тестом, на которое уложить много нарезанных артишоков, помидоры, петрушку, фенхель (дикий), чеснок (дикий), сбрызнуть оливковым маслом. Посыпать пирог тертым сыром разных сортов, посолить, поперчить и готовить в духовке при средней температуре примерно тридцать минут.

­ Конец страницы 112 ­

¯ Начало страницы 113 ¯

Для приготовления этого блюда можно использовать любые овощи со съедобными листьями как дикие, так и культурные, и соединять их по вкусу и желанию. К примеру, такие горьковатые овощи, как цикорий, хороши со сладкими овощами, такими как огуречная трава, цикорный салат или свекла. Репа и брокколи хороши отдельно.

Сварить овощи "на зуб" или приготовить их на пару или просто положить их в глубокую сковородку. Заправить оливковым маслом, добавить соль, перец, кедровые орешки, фисташки или грецкие орехи, творог, яйца и по желанию тертый сыр. Выложить противень очень тонким слоем слоеного теста и хорошенько охладить его в холодильнике: это сделает тесто более рассыпчатым и хрустящим. Заполнить овощной смесью (при желании можно сверху закрыть другим слоем теста), а затем поставить в духовку примерно на сорок минут.

­ Конец страницы 113 ­

¯ Начало страницы 114 ¯

­ Конец страницы 114 ­

¯ Начало страницы 115 ¯

Дата добавления: 2015-03-31