![]() КАТЕГОРИИ: Архитектура-(3434)Астрономия-(809)Биология-(7483)Биотехнологии-(1457)Военное дело-(14632)Высокие технологии-(1363)География-(913)Геология-(1438)Государство-(451)Демография-(1065)Дом-(47672)Журналистика и СМИ-(912)Изобретательство-(14524)Иностранные языки-(4268)Информатика-(17799)Искусство-(1338)История-(13644)Компьютеры-(11121)Косметика-(55)Кулинария-(373)Культура-(8427)Лингвистика-(374)Литература-(1642)Маркетинг-(23702)Математика-(16968)Машиностроение-(1700)Медицина-(12668)Менеджмент-(24684)Механика-(15423)Науковедение-(506)Образование-(11852)Охрана труда-(3308)Педагогика-(5571)Полиграфия-(1312)Политика-(7869)Право-(5454)Приборостроение-(1369)Программирование-(2801)Производство-(97182)Промышленность-(8706)Психология-(18388)Религия-(3217)Связь-(10668)Сельское хозяйство-(299)Социология-(6455)Спорт-(42831)Строительство-(4793)Торговля-(5050)Транспорт-(2929)Туризм-(1568)Физика-(3942)Философия-(17015)Финансы-(26596)Химия-(22929)Экология-(12095)Экономика-(9961)Электроника-(8441)Электротехника-(4623)Энергетика-(12629)Юриспруденция-(1492)Ядерная техника-(1748) |
Банкетные закуски
БУТЕРБРОД С ТВОРОГОМ И ЯБЛОКАМИ БУТЕРБРОД С САЛАТОМ БУТЕРБРОД С РЕДИСОМ БУТЕРБРОД СО СВЕКЛОЙ Ржаной хлеб - 20 Вареная свекла – 30 Соленый огурец – 20 Майонез – 5 Калорийность – 92 ккал
Свеклу и огурец нарезают ломтиками. Хлеб смазывают майонезом, сверху кладут овощи.
Ржаной хлеб – 20 Редис – 50 Сметана – 10 Калорийность – 74 ккал.
Ломтики хлеба смазывают сметаной, посыпают солью и покрывают редисом, натертым на крупной терке.
Ржаной хлеб – 20 Редис – 20 Помидор – 30 Репчатый лук – 10 Чеснок – 1 Зелень петрушки – 1 Калорийность – 61 ккал
Редис натирают на мелкой точке, лук мелко нарезают, помидор пропускают через мясорубку. Все смешивают, заправляют растертым с солью чесноком и хорошо перемешивают. На хлеб кладут слой овощного салата и украшают ломтиками помидора и веточкой зелени.
Пшеничный хлеб – 20 Нежирный творог – 20 Яблоко – 10 Репчатый лук – 4 Томатный соус – 3 Зелень – 3 Калорийность – 75 ккал.
Яблоки и лук натирают на мелкой терке, творог протирают. Подготовленные продукты соединяют, добавляют томатный соус и тщательно перемешивают. Хлеб намазывают массой, поверхность разравнивают, посыпают измельченной зеленью.
БУТЕРБРОД С МОРКОВЬЮ И СЫРОМ (ГОРЯЧИЙ) Пшеничный хлеб – 20 Вареная морковь – 25 Сыр – 10 Зелень – 2 Калорийность – 91 ккал.
Морковь нарезают ломтиками и равномерно укладывают на хлеб, посыпают тертым сыром. Ставят в духовку и запекают. При подаче посыпают зеленью.
БУТЕРБРОД С БРЫНЗОЙ (ГОРЯЧИЙ) Пшеничный хлеб – 20 Брынза – 10 Яйцо – 10 Помидор – 8 Зелень – 2 Калорийность - 95 ккал.
Брынзу нарезают ломтиками толщиной 1см, заливают крутым кипятком, выдерживают 10-15 минут и откидывают на дуршлаг. Измельчают, добавляют сырое яйцо, перемешивают. Хлеб намазывают полученной массой, сверху укладывают кружочки помидора, запекают. Украшают зеленью.
В этот раздел включены корзиночки (тарталетки) и волованы. Корзиночки (тарталетки) приготавливают из сдобного или слоеного теста с выходом 12-25г., а волованы из слоеного теста с выходом 10-20г. Тарталетки и волованы наполняют различными продуктами, кулинарными изделиями (волованы с икрой, с салатом, с паштетом из печени и т.д.). Корзиночки и волованы укладывают на блюдо, подбирая их так, чтобы они красиво сочетались по форме и цвету. Тартинки – это маленькие бутерброды на поджаренном хлебе, но их особенностью является горячий гарнир: мясные, рыбные и другие продукты в горячем виде укладывают на поджаренный хлеб. Можно рекомендовать жареную ветчину, бекон, корейку, колбасу с яичницей глазуньей, горячие котлеты, сыр, запеченный с помидорами. Подают тартинки на пирожковых или десертных тарелках в качестве банкетных закусок.
Дата добавления: 2015-03-31; Просмотров: 892; Нарушение авторских прав?; Мы поможем в написании вашей работы! Нам важно ваше мнение! Был ли полезен опубликованный материал? Да | Нет |