Приготовление изделий

Курица запеченная с фруктами.

Курицу тщательно вымыть. Срезать весь лишний жир в районе гузки, бедер и шеи. Разогреть жарочный шкаф до 200 градусов. С лимона и одного апельсина теркой снять цедру, оставляя на плодах белый горький слой. Острым ножом срезать с фруктов оставшийся белый слой, а затем нарезать цитрусовые небольшими кусочками, удалив косточки. В миску всыпать панировочные сухари и нарезанные апельсин и лимон.

Второй апельсин разрезать пополам, отжать в миску сок. Туда же добавить цедру и перемешать. Если смесь получилась слишком сухой, нужно добавить в нее пару чайных ложек сливочного масла.

Курицу чуть-чуть присолить внутри, а снаружи натереть солью и перцем. Приготовленную смесь аккуратно переложить внутрь тушки, прижимая ложкой так, чтобы фарш укладывался как можно плотнее.

Полоски бекона положить крест-накрест на куриную грудку и ножки. Ножки курицы связать бечевкой. Положить курицу на противень и поставить его в заранее разогретый жарочный шкаф на 50 минут.

Гарнир лучше приготовить накануне. Для этого заранее замочить в теплой кипяченой воде инжир, чернослив, курагу, финики и изюм. Время замачивания зависит от свежести сухофруктов - чем свежее, тем меньше замачивать. Крупные плоды разрезать на половинки.

Яблоки вымыть, удалить сердцевину и разрезать на восемь частей. Банан очистить и нарезать кружочками. С апельсинов и лимонов снять цедру и нарезать их тонкими кружочками. Снять цедру измельчить ножом.

В круглую форму для выпечки уложить по кругу дольки яблок и банана, на них красиво выложить сухофрукты, сверху ровным слоем положить изюм.

* Если нет круглой формы - не беда. В прямоугольной тоже можно все очень красиво разместить продольным или поперечными рядами.

Последним слоем уложить кружочки апельсинов и лимонов. Сверху посыпать 1/3 сахара. Вино смешать с цедрой и влить в форму с фруктами. Запекать 30 минут в жарочном шкафу при температуре 220 градусов.

Вынуть форму с фруктами из жарочного шкафа. Слить в отдельную посуду почти всю жидкость, оставив немного на донышке. Непосредственно перед подачей оставшийся сахар всыпать в сотейник и поставить на маленький огонь. Постоянно помешивать. Когда весь сахар растопится и приобретет темно-золотистый цвет, влить в сотейник две столовые ложки жидкости из-под фруктов, размешать.

Перед подачей гарнир разогреть в духовке или микроволновой печи, полить получившемся карамельным соусом.

* Сухофрукты можно заменить консервированными абрикосами, сливами, персиками ананасами. В этом случае надо слить весь сироп, фрукты выложить на разделочную доску и дать им обсохнуть. Можно добавить к фруктам измельченный миндаль или кокосовую стружку.

Дата добавления: 2015-05-09