Отрасль экономики

Тема 2. ИНДУСТРИЯ ТУРИЗМА КАК САМОСТОЯТЕЛЬНАЯ

Структура туриндустрии. Индустрия туризма. Основные понятия и определения. Взаимосвязь объектов туриндустрии, индустрии досуга, инфраструктуры и предприятий, участвующих в создании объектов индустрии туризма и производящих товары туристского спроса

Инфраструктура туриндустрии. Характеристика инфраструктуры. Цель и задачи развития рекреационной инфраструктуры. Типологизация объектов инфраструктуры. Транспортная сеть путей сообщения. Организация охраны окружающей среды.

Деятельность туристских предприятий. Определение понятия «туристское предприятие». Функции туристских предприятий. Типологизация туристских предприятий. Краткая характеристика туристских фирм: туроператор, турагентство, туристическое бюро, экскурсионные бюро, другие предприятия сферы туризма.

Туристско-рекреационный потенциал. Туристские центры. Условия реализации туристического бизнеса. Определение понятия «рекреационные ресурсы». Основные свойства рекреационных ресурсов. Характеристика природных рекреационных ресурсов. Социально-экономические (социально-культурные) рекреационные ресурсы: культурно-исторические объекты, культурно-исторические явления, экономические. Туристские центры и центры туризма.

Предприятия размещения и питания. Характеристика средств размещения (курорты, гостиницы, отели, пансионы, кемпинги и т. п.). Типология гостиниц. Требования к различным категориям гостиниц. Управленческая структура гостиниц и отделов обслуживания.Особенности работы в сфере гостиничного сервиса. Требования к обслуживанию отдельных категорий туристов.

Предприятия питания (ресторана, кафе, бара и т. д.). Виды сервиса. Виды приемов. Формирование меню. Правила обслуживания отдельных категорий туристов (дети, инвалиды, VIP-клиенты).

Рекомендуемая литература

Биржаков М.Б. Введение в туризм / М.Б. Биржаков. – 9-е изд., испр. и доп. – СПб.: Герда, 2007. – 576 с.

Воробьев С.Н. География Воронежской области: пособие для учителей и учащихся / С.Н. Воробьев, Ю.А. Нестеров, В.В. Подколзин [и др.]. – Воронеж: ВГПУ, 2007. – 159 с.

Воронежская экскурсия: путеводитель. – Воронеж: Поларис, 2005. – 130 с.

Косолапов А.Б. География российского внутреннего туризма: учеб. пособие / А.Б. Косолапов. – 2-е изд., стер. – М.: КНОРУС, 2009. – 272 с.

Кригер Л.В. Путеводитель по памятникам истории и культуры
Воронежской области / Л.В. Кригер. – Воронеж: ВГУ, 2006. – 244 с.

Матюхина Ю.А. Индустрия туризма: учеб. пособие / Ю.А. Матюхина. – М.: Флинта, 2012. – 312 с.

Менеджмент туризма. Туризм и отраслевые системы: учебник / И.В. Зорин, А.И. Зорин, Т.А. Ирисова [и др.]; под ред. И.В. Зорина. – М.: Финансы и статистика, 2001. – 272 с.

Сапожникова Е.Н. Страноведение: теория и методика туристского изучения стран: учеб. пособие для студентов высш. учеб. заведений / Е.Н. Сапожникова. – 5-е изд., стер. – М.: Академия, 2008. – 240 с.

Филипповский Е.Е. Экономика и организация гостиничного хозяйства / Е.Е. Филипповский, Л.В. Шмарова. – М.: Финансы и статистика, 2008. – 176 с.

Российский союз туриндустрии: официальный сайт. – Режим доступа: http://www.rostourunion.ru/.

Федеральное агентство по туризму: официальный сайт. – Режим доступа: http://www.russiatourism.ru/.

World Tourism Organization UNWTO: официальный сайт. – Режим доступа: http://www2.unwto.org/.

Государственное регулирование туризма: как у них? [Электронный ресурс] // Туристский вестник. – Режим доступа: http://www.
tourvest.ru/articles/article0009.

Дата добавления: 2015-05-26