Национальные напитки. Заметное место в румынской кухне занимают разнообразные виды супов, называемые чорбы

Первые блюда

Заметное место в румынской кухне занимают разнообразные виды супов, называемые чорбы. Чорбы готовятся с заправкой и имеют кисловатый вкус. В заправку добавляют лимонную кислоту, кефир, квас и томаты. Не менее распространён и борш, своеобразный кислый настой, который готовят из пшеничных отрубей.

Чорба де буртэ готовится на бульоне из говядины, обязательно с кусочками мяса, которое нарезается полосками. Существует большое разнообразие рецептов чорбы, с использованием лимонного и капустного сока, разнообразных овощей, зелени, сметаны. Основой для бульона может быть не только говядина, но и свинина, а также скимбя, которая делается из рубца волов.

Первые блюда в Румынии достаточно разнообразны, тут и бульоны с клёцками из муки, овощами и рисом. Супы-пюре из зелёного горошка и фасоли, супы из шпината и щавеля, супы из помидоров с чесноком.

В Румынии пекут вкусные мучные изделия. Распространены кексы, пирожки, торты, рулеты и блинчики. Среди пирогов наибольшей популярностью у местного населения пользуются пироги с мясной и фруктовой начинкой. Часто готовят пироги с брынзой. В качестве десерта подают печеные фрукты, полукруглые пироги, бриош, рахат-лукум, саралию, баклаву и компоты. Типичные десерты включают в себя "placinta" (плюшки), "clarite" (блины), "saraille" (миндальный кекс, пропитанный сиропом).

Как в любой южной стране, у румын большое разнообразие вин, настоек и фруктовой водки. Самая известная, пожалуй – цуйка, разновидность паленки. Цуйка отличается от паленки крепостью. Паленка менее крепкая, не более сорока градусов, а вот цуйка доходит до пятидесяти пяти, шестидесяти градусов. На сырьё для фруктовой водки идут плоды яблони, сливы и груши. Лучшая цуйка готовится из чёрной сливы и называется сливовица. Её хранят в больших дубовых бочках и выдерживают не менее трёх лет, в результате чего, цуйка имеет маслянистый, желтоватый цвет. Считается, что самую хорошую и крепкую цуику готовят на родине графа Дракулы - в Трансильвании, там её крепость достигает 60 градусов. Кстати, цуйка это именно румынская водка. А вот паленка пришла в Румынию из Венгрии.

Также, как в Болгарии, в Румынии распространена сливовица – крепкий самогон. Делают ее из черной сливы и выстаивают в дубовых бочках до трех лет.

ВинаРумынии пользуются заслуженной популярностью во многих странах, но более всего их ценят на родине.

Традиции румынского виноделия уходят корнями в давние времена. Народы, жившие на территории нынешней Румынии, уже в VII веке до н.э. знали секреты изготовления вина. Может быть, поэтому, говоря о своём горячем характере, румыны утверждают, что в их жилах течёт вовсе не кровь, а настоящее красное вино.

К лучшим сортам румынских вин относятся: Мурфатлар, Одобешть, Котешть, Кадаркэ, Панчу, Никорешть, Фурминт, Опорто, Фетяска, Санджовеск, Кряцэ, Мажаркэ, Тырнаве, Тэмыйоасэ, Арджеш, Штефэнешть, Бэбяска, Бусуйока, Згихара, Граса-де-Котнарь, Драгошань, Сигарчи, Садова-Корабия, а также Дялу-Маре.

Кофе. Румыны пьют много кофе, здесь на каждом шагу можно купить чайник или кофейник

Дата добавления: 2015-06-26