Молочные и растительные продукты

Биологическую ценность аминокислот. Например, сочетать в питании

Пищевых продуктов по принципу взаимного дополнения лимитирующих

Организма в аминокислотах целесообразно использовать комбинации

Пищевых продуктах неодинаково. Для удовлетворения потребностей

Лизин, метионин, фенилаланин. Белки, содержащие все незаменимые

С пищей, называются незаменимыми. К ним относят следующие

Которые не могут синтезироваться организмом и должны поступать

Организма в аминокислотах для синтеза белка. Аминокислоты,

Отражающий степень соответствия его аминокислотного состава потребностям

Биологическая ценность —показатель качества пищевого белка,

Суточная потребность в белках составляет 80—00 г (в том числе животные

Человека в основных пищевых веществах и энергии. Например,

Физиологических функций. Установлены нормы суточной потребности

Потребности организма, необходимые для выполнения его

Физиологическая ценность —свойство пищевых продуктов удовлетворять

Случаях, например при обогащении продукта витаминами, минеральными

Главным образом в отношении белка, жира и углеводов. В отдельных

Количествах и усвояемости. Пищевая ценность продукта

Составом пищевого продукта с учетом его потребления в общепринятых

Энергию и органолептические достоинства. Характеризуется химическим

Потребностей человека в основных пищевых веществах,

Свойств пищевого продукта, включая степень обеспечения физиологических

Пищевая ценность —понятие, отражающее всю полноту полезных

Продуктов питания.

Обработки являются важнейшими составляющими пищевой ценности

Т ео ре ти че ск иео сн ов ы т ов ар ов ед ен ияиэ кс пе рт из ы..

Свойства, изменения в процессе хранения и кулинарной

Веществ в продукте, их соотношение, распределение, физикохимические

Надежность при производстве и хранении. Количество питательных

Потребность организма в пищевых веществах, безопасность его здоровья,

Способность товара обеспечивать органолептические характеристики,

Качество пищевых продуктов —совокупность свойств, отражающих

Понятие о пищевой ценности

ТОВАРОВ И СЫРЬЯ

КАЧЕСТВО ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ

исчисляется в г /100 г продукта и указывается на упаковке товаров

веществами или высоком их естественном содержании, указывается

содержание витаминов, минеральных и других веществ.

—50 г), в углеводах —400—00 г, в жирах —80—00 г (в том числе

растительные 20—5 г).

восемь аминокислот: триптофан, лейцин, изолейцин, валин, треонин,

аминокислоты, являются полноценными. Содержание аминокислот в

Дата добавления: 2015-06-04