Нормами и правилами

Должно превышать допустимых значений, установленных санитарными

В ку со вы е т ов ар ы

Равноценные им.

Ко в то ро мус ор туотносят зеленый кофе ботанического вида Робуста

К п ер во мус ор туотносят зеленый кофе ботанического вида Арабика

Равноценные им.

К в ыс ше мус ор туотносят зеленый кофе ботанического вида Арабика

Другие, равноценные им.

К сорту П ре ми умотносят зеленый кофе ботанического вида Арабика

К каждому сорту зеленого кофе относят определенные торговые

Таким образом, в зависимости от количества дефектов зеленый

Не более 250 шт.

Сорту —кофе вида Робуста с суммарным количеством дефектных зерен

И Робуста с количеством дефектных зерен не более 115 шт. и ко второму

Сорту также относят кофе вида Арабика, но с количеством дефектных

К сорту П ре ми умотносят зеленый кофе ботанического вида Арабика

Зерен) в сырье.

Обусловлено ботаническим видом кофе и качеством (количеством дефектных

Н а с ор та Премиум, высший, первый, второй. Деление на сорта

с суммарным количеством дефектных зерен не более 18 шт.; к высшему

зерен не более 25 шт.; к первому сорту причисляют кофе видов Арабика

кофе вида Арабика бывает сортов: Премиум, высшего и первого; а Робуста

—первого и второго.

наименования (коммерческие сорта).

торговых наименований: Эфиопия —Yrgacheffe 2, Sidamo 2; Кения — АА, АВ, АА/АВ, АА fag; Танзания —АА fag plus, АВ fag; Коста-Рика

SHB; Гватемала SHB; Мексика Maragogype; Никарагуа Maragogype и

торговых наименований: Индия Плантейшн А, Индия Плантейшн

В, Коста-Рика НВ; Гватемала НВ; Гондурас HG; Бразилия Santos 2/3,

Бразилия Bahia; Эфиопия —Sidamo grade 4, Наггаг grade 4 и другие,

торговых наименований: Бразилия Santos 3/4; Индия Cherry АВ;

Уганда Drugar; Эфиопия Djimmah grade 5 и другие, равноценные им,

и зеленый кофе ботанического вида Робуста торговых наименований:

Индия Cherry АВ; Уганда Standart; Индонезия ELB; Мексика Washed;

Танзания UGS; Камерун —grade 1 и grade 2; Берег Слоновой Кости — Screen 18, grade 1 и grade 2 и другие, равноценные им.

торговых наименований: Вьетнам —grade 1 и grade 2; Мадагаскар

—grade 1 и grade 2; Индонезия; Лаос; Танзания; Уганда и другие,

При экспертизе зеленого кофе учитывают:

•внешний вид зерен (цвет и форму);

•вид зерна на разрезе;

•массу и количество зерен в 1 л;

•запах зерен;

•наличие минеральной и органической примесей;

•количество дефектных зерен в пересчете на черное зерно;

•вкус и аромат напитка из обжаренного кофе.

В зеленом кофе не допускаются: зараженность вредителями хлебных

запасов; наличие зерен с плесенью и гнилью.

Содержание токсичных элементов, пестицидов, микотоксинов не

Дата добавления: 2015-06-04