Лавровый лист имеет продолговатую ланцетовидную форму различной

А так же в западной части Закавказья и в южной части Крыма.

Он вдоль побережья Средиземного моря, в Северной Африке, Англии,

Собранных листьев вечнозеленого растения лавра благородного. Растет

Л ав ро вы й л ис т как пряность используют после высушивания в тени

Продуктов, также для фармацевтических целей.

Изделий. Употребляют его для окрашивания сыров, масла и других

Производстве ликероводочных, хлебобулочных и мучных кондитерских

Применяют шафран как красящее ароматическое вещество при

Оранжево-красного до буровато-красного цвета. Запах шафрана своеобразный,

Искривленных и не сильно сплюснутых трубочек от темного

Но не слипшиеся комья нитей, которые имеют вид расщепленных,

Товарный шафран представляет собой тонкие, беспорядочноспутанные,

Пряность. В шафране имеются гликозиды.

Масла, благодаря которому шафран используют как ароматическую

Культуры семейства касатиковых. Шафран выращивают в субтропических

Ш аф ра н —это высушенные рыльца цветов многолетней посевной

И получения эвгенола, из которого синтезируют ванилин.

Эфирного масла, необходимого для парфюмерных и медицинских целей

Используют в пищевом и консервных производствах, для выработки

Заметные признака плесени и посторонние запахи. Гвоздику

Мелкоморщинистая, вкус и запах хорошо выраженные. Не допускаются

Цвет гвоздики —коричневый разных оттенков, а поверхность стебельков

В продажу поступает гвоздика целыми почками и дробленой.

Содержит терпены, кариофилен, бензиловый спирт и другие вещества.

Жгучим вкусом и пряным гвоздичным запахом, а также гвоздика

И тычинок. В головке сосредоточено много эфирного масла

Мм, диаметром 3 мм и головки —зубцов чашечки, свернутых лепестков

Высушенная гвоздика состоит их круглого стебелька длиной около

В ку со вы е т ов ар ы

В период перехода зеленой окраски в светло-красную.

Африки, Америки. Цветочные почки гвоздичного дерева собирают

Мадагаскаре, Занзибаре, в Гвиане и других тропических районах Азии,

Дерева семейства миртовых. Культивируют его на Малукских островах,

Г во зд ик а —это высушенные нераскрывшиеся почки вечнозеленого

Плесневелости.

Цвет красный, разных оттенков, запах пряный без затхлости и

(до 30 %), основным компонентов которого является эвгенол, обладающий

странах. Высушенные рыльца содержат около 0,6 % эфирного

сильный, вкус приятный, горьковатый. Допускается до 2 %

измельченных частей, не более 5 % сбившихся в комья побуревших

рылец и до 5 % тычинок и оборванных столбиков.

Дата добавления: 2015-06-04