Действием естественного тепла

Озер. Вода помещается в искусственные бассейны, где испаряется под

С ад оч на я с ол ь получается при выпаривании воды океанов, морей и

Теряется и хлористый натрий.

Полугода в буртах для вымывания посторонних примесей. При этом

С ам ос ад оч ну ю с ол ь добывают со дна соляных озер и выдерживают до

Это самая чистая соль.

Либо при обычном атмосферном давлении, либо в вакуум-аппаратах

Рассолов, добываемых из недр земли. Рассолы упаривают

В ыв ар оч ну ю с ол ь получают путем упаривания естественных или искусственных

Калия вызывает першение в горле, тошноту и головную боль.

Пятна на поверхности продукта. Кальций также обусловливает грубый

Солении жиросодержащих продуктов и образуют ржавые или бурые

Ную гигроскопичность, а соли железа вызывают окисление жиров при

В ку со вы е т ов ар ы

Кальция, железа и других. Кальций и магний придают соли повышен598

Несеяная)

По характеру обработки Мелкокристаллическая (выварочная), немолотая

Гранулометрический состав

Качество (сорт) Экстра, высший, первый, второй

Способ обработки С добавками и без добавок

Способ производства Выварочная, каменная, садочная, самосадочная

К ла сс иф ик ац ио нн ыйп ри зн акН аи ме но ва ни е с ол и

Та бл иц а 10. К л а с с и ф и к а ц и я п о в а р е н н о й с оли

Человека составляет до 15 г в сутки.

Физиологическая норма потребления поваренной соли для взрослого

Человека.

Улучшает вкус пищи и участвует в обменных процессах в организме

Поваренную соль из природных месторождений. Поваренная соль

Хлористого натрия и примесей других минеральных солей. Добывают

Со льп ов ар ен на я п ищ ев ая С ол ь п ов ар ен на я п ищ ев аяпредставляет собой природное неорганическое

Животного происхождения, неорганические соли и другие.

В отличие от пряностей в состав приправ могут входить ингредиенты

кристаллическое соединение, состоящее на 97,0—9,7 % из

К ла сс иф ик ац ия Соль поваренную пищевую классифицируют в зависимости

от способа производства, обработки, качества (сорта) и гранулометрического

состава (табл. 10).

(для молотой соли)

Для сорта Экстра —размер частиц; высшего, первого

и второго сортов —размер частиц и крупность помола:

№ 0, 1, 2, 3

(комовая, дробленая, зерненная), молотая (сеяная и

Сорт поваренной соли определяется содержанием в ней чистого

хлористого натрия и нерастворимых в воде веществ: солей магния,

щелочной вкус, а магний —горечь. Повышенное содержание в соли

К ам ен на я с ол ь (около 40 % всей соли) добывается из шахт или карьеров.

Содержит до 99 % чистого хлористого натрия.

(в вакуумной соли должно содержаться не менее 99,7 % хлористого натрия).

М ел ко кр ис та лл ич ес ка я выварочная соль на 95 % состоит из частиц

размером до 0,5 мм и на 5 % —из частиц размером до 0,8 мм.

Дата добавления: 2015-06-04