Человека в норме представлен в виде эфиров, главным образом, с высоконепредельными

Обмена, в том числе и холестеринового. Холестерин сыворотки крови

В самом организме и влекут за собой изменения липидного

Имеет значение не холестерин пищи, а те нарушения, которые возникают

Ответственным за развитие атеросклероза. В развитии атеросклероза

Однако наряду с этим он является и основным веществом,

Функции, а поэтому является физиологически необходимым веществом.

Холестерин выполняет в организме многообразные жизненно важные

Удаляются из организма.

Творимых жирных кислот в растворимые соединения, которые легко

П ищ ев ыеж ир ы

Участии в жировом обмене, в переводе холестерина из эфиров нерас628

Активность витамина Р проявляется, прежде всего, в его

Кислот, эти кислоты получили название витамина Е Биологическая

В связи с исключительной ролью линолевой, линоленовой и арахидоновой

Только при наличии витамина Вб и токоферола.

Что биосинтез арахидоновой кислоты возможен из линолевой, но

Выше активности линолевой и линоленовой кислот. Имеются данные,

Связями. Биологическая активность арахидоновой кислоты, в 2— раза

А также полиненасыщенных жирных кислот с 5— двойными

Линолевой, линоленовой, которые организм человека не может синтезировать,

Поступления в организм незаменимых (эссенциальных) высоконепредельных

Негативные проявления недостатка жиров объясняется прекращением

К развитию атеросклероза.

Превращения избыточных количеств жира и становится менее устойчивым

Организм теряет способность нормально осуществлять обменные

Сокращает жизнь. При длительном резком ограничении жиров

К неблагоприятным условиям жизни и различным заболеваниям,

Центральной нервной системы и органов размножения, снижает выносливость

Систематический недостаток жиров в пище нарушает деятельность

Нейтрализации.

Реакция взаимодействия едких щелочей и жирных кислот —реакция

Воде. Большое значение при рафинации масел и в мыловарении имеет

Жирных кислот меньше единицы и они практически нерастворимы в

И геометрические изомеры —твердые. Относительная плотность

Кислот нормального строения —жидкие вещества, а их позиционные

Кислоты —твердые, большинство ненасыщенных жирных

Или твердые, но легкоплавкие вещества. Высокомолекулярные насыщенные

Жирные кислоты природных жиров представляют собой жидкие

В природных жирах встречаются очень редко.

Кислоты могут содержать двойные и тройные связи. Последние

(полиненасыщенных) жирных кислот: арахидоновой,

Дата добавления: 2015-06-04