Компетенции обучающегося, формируемые в результате прохождения учебной практики

Место и время проведения учебной практики

Места проведения учебной практики: предприятия общественного питания, производственные цехи по выпуску полуфабрикатов и кулинарной продукции, фирмы, реализующие технологическое оборудование для ресторанной индустрии.

В результате прохождения учебной практики студент должен приобрести следующие практические навыки, умения, универсальные и профессиональные компетенции:

- свободно владеет письменной и устной речью. Способен использовать профессионально-ориентированную риторику, владеет методами создания понятных текстов. Способен осуществлять социальное взаимодействие на одном из иностранных языков (ОК-4);

- способен получать и обрабатывать информацию из разных источников, готов интерпретировать, структурировать и оформлять ее в доступном для других виде (ОК-7);

- владеет культурой мышления, способен к обобщению, анализу, систематизации, постановке целей и выбору путей их достижения, умеет логически верно, аргументировано и ясно строить свою речь (ОК-10);

- способен находить организационно-управленческие решения в нестандартных ситуациях и готов нести за них ответственность. Способен участвовать в работе над инновационными проектами, используя базовые методы исследовательской деятельности (ОК-11);

- способен понимать сущность и значение информации в развитии современного информационного общества, способен работать с информацией в глобальных компьютерных сетях, сознавать опасности и угрозы, возникающие в этом процессе, соблюдать основные требования информационной безопасности, в том числе защиты государственной тайны (ПК-4);

- владеет основными методами защиты производственного персонала и населения от возможности последствий аварий, катастроф, стихийных бедствий (ПК -5);

- умеет использовать технические средства для измерения основных параметров технологических процессов, свойств сырья, полуфабрикатов и качества готовой продукции, организовать и осуществлять технологический процесс производства продукции питания (ПК-7);

- организует документооборот по производству на предприятии питания, способен использовать нормативную, техническую, технологическую документацию в условиях производства продукции питания (ПК-12);

- владеет нормативно-правовой базой в области продаж продукции производства и услуг (ПК-25).

В результате прохождения учебной практики студент должен

1. Знать:

- основные методы защиты производственного персонала и населения от возможности последствий аварий, катастроф, стихийных бедствий; нормативно-правовую базу в области продаж продукции производства и услуг; сущность и значение информации в развитии современного информационного общества (ПК-4, ПК-5, ПК-25).

2. Уметь:

- получать и обрабатывать информацию из разных источников, интерпретировать, структурировать и оформлять ее в доступном для других виде; логически верно, аргументировано и ясно строить свою речь; обобщать, анализировать, систематизировать, определять цели и выбирать пути их достижения; использовать технические средства для измерения основных параметров технологических процессов, свойств сырья, полуфабрикатов и качества готовой продукции; организовать и осуществлять технологический процесс производства продукции питания; находить организационно-управленческие решения в нестандартных ситуациях и нести за них ответственность; участвовать в работе над инновационными проектами, используя базовые методы исследовательской деятельности; работать с информацией в глобальных компьютерных сетях; организовать документооборот по производству на предприятии питания; использовать нормативную, техническую, технологическую документацию в условиях производства продукции питания (ОК-7, ОК-10, ОК-11, ПК-4, ПК-7, ПК-12).

3. Владеть:

- письменной и устной речью, использовать профессионально-ориентированную риторику; культурой мышления, (ОК-4).

4. Практические умения и навыки:

- способен работать в коллективе и профессионально адаптироваться, нести ответственность за качество выполняемых работ;

- способен самостоятельно организовать и осуществить технологический процесс производства полуфабрикатов различной степени готовности.

Дата добавления: 2015-06-27