Для виробництва. Отримують шляхом випаровування води моря або Солоні озера, сіль добували міни або соляних печер

Отримують шляхом випаровування води моря або Солоні озера, сіль добували міни або соляних печер.

Технологія, Рецепт приготування Супу:

Відразу краще взяти рис з довгим зерном, з мінімальною клейкістю і слабкою розварюваністю. Найкраще підійде будь рис сорту «парбоілд», він зараз продається практично скрізь під назвою «пропарений». Дуже добре підходить для рисового супчику. Рис треба промити. Справа в тому, рис шліфований - видаляється зовнішня жорстка оболонка, і в рисі залишається багато рисового борошна, яка, по-перше, робить бульйон менш прозорим і загущающих, по-друге, в шліфованої рисі часто можна зустріти залишки оболонок, що не дуже приємно, якщо вони потраплять на зуб.

У каструлі довести до кипіння 1 л води.

Поки вода нагрівається, очистити зубчик часнику, цибулю, моркву і картоплю. Зубчик часнику крупно порізати, а ще краще - розплющити колодкою ножа.

Морквину порізати великими шматочками. Дрібнити і натирати на терку не треба. Крупно порізана морквина в супі і виглядає красиво, і смачно взагалі.

Картоплю порізати трохи крупніше, в порівнянні з морквою.

Цибулю порізати так, як вам подобається - соломкою, кубиками. На ваш розсуд.

У киплячу воду кинути розплющений зубчик часнику, трохи солі (досолити треба буде потім), поперчити і додати пару пучок сухих ароматних трав, але це за бажанням. Додати також 1-2 лаврових листки.

Кинути нарізану цибулю і моркву. Довести суп до кипіння і варити на невеликому вогні 5 хвилин. Потім додати нарізану картоплю.

Варити овочі 15 хвилин. Під кришкою і при слабкому кипінні. Не треба щоб суп кипів. Розмір нарізаних овочів і дотримання часу варіння - гарантія, що суп звариться як треба, всі овочі будуть зварені добре і нічого не перетравиться.

Через покладений час засипати промитий рис. Рис вариться 18-20 хвилин до повної готовності. Але я рекомендую стежити, щоб рис не розварився. Ідеально, коли рис зварений до стану «al dante», як кажуть італійці - тобто до практично повної готовності, але в середині зерна відчувається ледь помітна твердість.

За 1-2 хвилини до готовності суп до смаку досолити і додати дрібно нарізану зелень

Готовий суп розлити по тарілках і відразу ж подавати до столу. Дуже смачно, якщо є такий суп зі злегка підсмаженим без масла білим хлібом.

4.Устаткування підприємств харчової промисловості

Характеристика плити електричної:

Електричні плити призначені для приготування простих і вишуканих блюд. Вони дорожче газових, але менш небезпечні в експлуатації. Електричні плити бувають з виступаючими конфорками і гладкими металевими або склокерамічними варильними поверхнями. Рівна гладка склокерамічна поверхня забезпечує хороший контакт з дном посуду і виключає перекидання.

Конфорки електричних плит
Електричні плити мають різна кількість і розташування конфорок. Конфорки бувають різних розмірів і форми зі всілякими нагрівачами різної потужності. По розмірах конфорок потрібно підбирати і посуд. Якщо розміри каструлі будуть менші, то конфорка швидше зношуватиметься, а термін її служби скорочуватися. Якщо розміри каструлі істотно більше конфорки, то ефективність нагріву знижуватиметься. Дно в каструлі має бути рівним.

Дата добавления: 2015-08-31