Опыт № 4. Качественное обнаружение глюкозы и фруктозы в меде

Опыт № 3. Качественная реакция на фруктозу

Опыт № 1. Окисление глюкозы раствором Фелинга

В пробирку налейте 1 мл раствора Фелинга и 1 мл раствора глюкозы. Нагрейте на водяной бане до полного исчезновения синей окраски и выпадения кирпично-красного осадка оксида меди(І).

Название опыта	Условия проведения	Наблюдения	Вывод
Определение глюкозы реактивом Фелинга
Уравнение реакции:

Сделать вывод :______________________________________________________________________

Опыт № 2. Окисление глюкозы аммиачным раствором серебра (реактивом Толленса)

В пробирку прилейте 1 мл 2% раствора нитрата серебра, затем прибавьте по каплям водный раствор аммиака до полного растворения первоначально образующегося осадка и добавьте равный объем глюкозы. Пробирку нагрейте на водяной бане в течение нескольких минут. Если пробирка была чистой, то выделяется при окислении глюкозы металлическое серебро и осаждается на стенках пробирки в виде зеркального слоя, в ином случае выпадает черный осадок оксида серебра.

Название опыта	Условия проведения	Наблюдения	Вывод
Определение глюкозы реактивом Толленса
Уравнение реакции:

Сделать вывод :______________________________________________________________________

В пробирку последовательно налейте 1 мл раствора фруктозы и 2 мл раствора Селиванова и осторожно нагрейте. Появляется малиновое окрашивание, характерное для образующегося фруктозида резорцина. Эта реакция позволяет обнаружить в растворе кетозы, в частности фруктозу.

Название опыта	Условия проведения	Наблюдения
Определение фруктозы резорцином

Сделать вывод :______________________________________________________________________

Мед в основном состоит из смеси глюкозы с фруктозой.

Фруктоза (плодовый сахар) содержится во всех зелёных растениях, в нектаре цветов, в плодах. Содержание фруктозы в пчелином меде до 37%, винограде – до 8%, яблоках – 5,5 – 6%.

Глюкоза (виноградный, тростниковый сахар). В особом виде содержится почти во всех органах зеленых растений. Особенно ее много в виноградном соке, поэтому глюкозу иногда называют виноградным сахаром. Глюкоза является ключевым продуктом обмена веществ, обеспечивающих живые клетки энергией (в процессах дыхания, брожения, гликолиза).

Методические рекомендации по проведению опыта:

þ Обнаружение глюкозы в мёде.

В пробирку налейте 1 мл реактива Фелинга, прибавьте 1 мл раствора мёда и нагрейте смесь на водяной бане. Опишите наблюдения. Объясните происходящее явление. Составьте уравнение реакции взаимодействия глюкозы с реактивом Фелинга.

þ Обнаружение фруктозы в мёде.

В пробирку налейте 1 мл раствора меда и 2 мл раствора Селиванова и осторожно нагрейте. Опишите наблюдения. Объясните происходящее явление.

Название опыта	Условия проведения	Наблюдения	Вывод
Определение глюкозы реактивом Фелинга
Уравнение реакции:
Определение фруктозы реактивом Селиванова

Сделать вывод о наличии фруктозы и глюкозы в образце мёда.

____________________________________________________________________________________

____________________________________________________________________________________

Сделать вывод по работе: _______________________________________________________

_____________________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________________

Дата выполнения:___________ ФИО студента ___________________________________

Подпись преподавателя ____________________________________________________________

Дата добавления: 2017-02-01