Теоретическая часть

Строение и функции пищеварительной системы желудочно-кишечного тракта человека

Пищеварение – совокупность химических и физиологических процессов, обеспечивающих обработку и превращение пищевых продуктов в простые химические соединения, способные усваиваться клетками организма. Обязательным условием является утрата видовой специфичности белков, иначе они будут восприняты системой иммунитета как чужеродные вещества. Эти процессы идут в определенной последовательности во всех отделах пищеварительной системы и обеспечиваются регуляторными механизмами различного уровня.

Пищеварительная система – система органов, в которой происходит переваривание пищи, всасывание переработанных и выделение непереваренных веществ. Она включает пищеварительный тракт и пищеварительные железы.

Пищеварительный тракт – это трубчатая часть пищеварительной системы, в котором различают ротовую полость, глотку, пищевод, желудок, тонкую и толстую кишку. В свою очередь желудок, тонкий и толстый кишечник составляют желудочно-кишечный тракт (ЖКТ).

Пищеварительные железы (слюнные, желудочные, кишечные, поджелудочная железа, печень) располагаются по ходу пищеварительного тракта и вырабатывают пищеварительные соки.

Последовательная цепь процессов расщепления пищевых веществ до мономеров, способных всасываться в организме, называется пищевым конвейером.

По происхождению гидролитических ферментов различают три типа пищеварения:

· собственное – осуществляется ферментами, синтезированными пищеварительными железами человека;

· симбионтное – происходит под влиянием ферментов, синтезированных микроорганизмами пищеварительного тракта (расщепление клетчатки в толстом кишечнике);

· аутолитическое – осуществляется ферментами, содержащимися в принимаемой пище.

У человека пищеварение внеклеточное и оно подразделяется на два вида: дистантное (полостное) – происходит в полостях пищеварительного тракта под действием ферментов пищеварительных секретов в полостях ЖКТ на расстоянии от места образования этих ферментов; контактное (пристеночное, или мембранное) – идет на поверхности микроворсинок тонкого кишечника с участием ферментов, фиксированных на клеточной мембране.

В результате пищеварения образуются продукты переваривания, которые всасываются слизистой оболочкой пищеварительного тракта, поступают в кровь и лимфу, а затем усваиваются клетками организма.

Основные функции пищеварительной системы: секреторная, моторная (двигательная), всасывательная, эндокринная, экскреторная (выделительная), защитная.

Секреторная функция связана с выработкой пищеварительных соков, содержащих ферменты. Слюнные железы вырабатывают слюну, желудочные железы – желудочный сок, поджелудочная железа – поджелудочный сок, печень – желчь, кишечные железы – кишечный сок. Всего за сутки вырабатывается около 8,5 л соков.

Ферменты пищеварительных соков обладают выраженной специфичностью – каждый из них действует на конкретное химическое соединение. Ферменты являются белками, и для их деятельности необходимы определенная температура, pH среды и др. Различают три основные группы пищеварительных ферментов: протеазы, которые расщепляют белки до аминокислот; липазы – расщепляют жиры до моноглицеридов и жирных кислот; карбогидразы – расщепляют углеводы до моносахаридов.

В клетках пищеварительных желез присутствует полный набор ферментов – конститутивные ферменты, соотношение между которыми может изменяться в зависимости от характера пищи. При поступлении нового вида пищи могут появляться адаптированные (индуцированные) ферменты с узкой направленностью действия.

Моторная (двигательная) функция осуществляется мускулатурой пищеварительного аппарата и обеспечивает жевание, глотание, перемешивание, передвижение пищи, всасывания воды, формирование каловых масс и их удаление во внешнюю среду.

Всасывательная функция обеспечивается слизистой оболочкой, через которую с помощью различных механизмов транспорта переносятся в кровь и лимфу конечные продукты расщепления белков, жиров, углеводов, а также вода, соли и витамины.

Эндокринная функция – выделение гормонов специализированными эндокринными клетками слизистой оболочки ЖКТ и поджелудочной железы, которые регулируют моторную, секреторную и всасывательную функции, а также влияют на деятельность сердечно-сосудистой и центральной нервной системы, регулируют обмен веществ и др. В настоящее время выделено более 30 таких гормонов (гастрин, вилликинин, эндорфины и др.).

Экскреторная (выделительная функция – выделение из крови с секретами желез в полость пищеварительного тракта продуктов обмена (мочевина, аммиак, креатинин, креатин), солей тяжелых металлов и др.).

Защитная функция – ограждает организм от чужеродных агентов с помощью неспецифических и специфических механизмов. К неспецифическим механизмам относятся: барьерная способность слизистых оболочек пищеварительного тракта препятствовать проникновению во внутреннюю среду вредных агентов; бактерицидное и бактериостатическое действие пищеварительных соков и др. Специфические механизмы – защита иммунокомпетентными T- и B-лимфоцитами местной иммунной системы пищеварительного тракта (миндалины, червеобразный отросток и др.).

Цель работы

Изучить строение пищеварительной системы человека и функции отдельных органов.

Задание 1

Изучить строение пищеварительной системы человека, зарисовать органы пищеварения.

Рис.1 Органы пищеварения:

1 - пищевод; 2 – желчный проток; 3 – желудок; 4 – поджелудочная железа4 5 – толстый кишечник; 6 – прямая кишка; 7 – печень; 8 – желчный пузырь; 9 – двенадцатиперстная кишка; 10 – тонкий кишечник; 11 – слепая кишка; 12 – аппендикс.

Задание 2

Изучить строение и функции отдельных органов желудочно-кишечного тракта человека.

Работу оформить в виде таблиц 1-4

Таблица 1. Строение и функции ротовой полости, глотки и пищевода

Наименование органов	Характеристика органов	Функции
Язык   Зубы   Слюнные железы   Глотка   Пищевод

Таблица 2. Строение желудка и процессы пищеварения в нем

Наименование органов и их частей	Строение	Функции	Характеристики желудочного сока и его ферментов
Желудок   Стенка желудка

Таблица 3. Строение тонкого кишечника и пищеварение в нем

Наименование органов и их частей	Строение	Функции	Характеристики ферментов и желчи
Двенадцатиперстная кишка   Поджелудочная железа   Печень   Толстая кишка   Подвздошная кишка

Таблица 4. Строение толстого кишечника и его функции

Наименование органов, их частей и обитателей	Строение, состав	Функции толстого кишечника и его микрофлоры
Толстый кишечник   Слизистая оболочка   Кишечная микрофлора

Контрольные вопросы к защите работы.

1. Какие процессы осуществляются в пищеварительной системе человека?

2. Что собой представляет пищеварительный тракт? Желудочно-кишечный тракт?

3. Назовите пищеварительные железы.

4. Какие типы пищеварения различают в зависимости от происхождения гидролитических ферментов?

5. Что такое дистантное и контактно пищеварение?

6. Назовите и охарактеризуйте основные функции пищеварительной системы.

7. Каковы особенности пищеварения в ротовой полости?

8. Какого строение желудка и его стенки?

9. Охарактеризуйте желудочный сок и его ферменты.

10. Расскажите о строении тонкого кишечника.

11. Каково строение и функции двенадцатиперстной кишки?

12. Какие ферменты вырабатываются поджелудочной железой?

13. Охарактеризуйте строение и функции печени.

14. Что собой представляет желчь и каковы ее функции?

15. Какие процессы происходят в тощей и подвздошной кишках?

16. Каковы функции толстого кишечника?

17. Каков состав кишечной микрофлоры, и каковы ее функции?

Дата добавления: 2017-02-01