Введение. Одним из условий развития рыночной экономики в России становится интеграция с мировой экономикой

Одним из условий развития рыночной экономики в России становится интеграция с мировой экономикой. Важной задачей становится выпуск конкурентоспособной товарной продукции, произведенной с учетом требований международных стандартов и Всемирной торговой организации (ВТО).

В настоящее время на мировом и отечественном рынке все большее значение приобретает безопасность товаров. Это обусловлено ростом объемов фальсифицированных продовольственных и непродовольственных товаров, а также появлением новых опасных антропогенных загрязнителей, поступающих в окружающую среду в процессе производства, хранения, потребления и утилизации целого ряда потребительских товаров. Увеличение производительности и, как следствие, снижение себестоимости продукции в сельском хозяйстве достигаются при рациональном применении антибиотиков и стимуляторов роста (в животноводстве и птицеводстве), гербицидов, инсектицидов, фунгицидов (в растениеводстве), которые при определенных условиях представляют опасность для потребителей пищевых продуктов.

Безопасность товара – это состояние, при котором отсутствуют недопустимый риск, связанный с причинением товаром вреда жизни или здоровью граждан, имуществу, окружающей среде, жизни или здоровью животных или растений.

Принцип безопасности должен соблюдаться и в отношении процессов упаковывания, транспортирования, хранения, предреализационной подготовки товаров к продаже. Безопасной должна быть упаковка, окружающая среда и др.

В соответствии с требованиями безопасности, предъявляемым к товарам, основные факторы опасности сырья и товаров можно классифицировать по видам и источникам поступления. Источники могут иметь техническое, биологическое и экологическое происхождение.

Технические факторы обусловлены конструкцией, применяемыми материалами, технологией изготовления, заложенными в изделии физическими принципами. Биологические факторы опасности чаще всего обусловлены наличием в товаре болезнетворных микроорганизмов, паразитов, при отсутствии санитарно-гигиенических мер безопасности. Экологические факторы обусловлены неблагоприятными физико-химическими характеристиками воздуха, воды, почвы в местах производства, потребления и утилизации товаров.

При разработке технических регламентов приоритетная роль отводится обязательным требованиям безопасности товаров. В зависимости от природы воздействия товаров на человека ФЗ «О техническом регулировании»[1] выделяет следующие виды безопасности товаров (рис. 1).

механическая

Рис. 1. Виды безопасности товаров

Как правило, в период жизненного цикла товара может проявиться целый комплекс опасных факторов, способных оказать негативное воздействие на здоровье потребителей. Для каждой группы товаров характерно свое сочетание таких свойств, поэтому специалистам, работающим в сфере обращения потребительских товаров, необходимо иметь представление о видах опасных факторов, связанных с товарами, источниках их возникновения, воздействии на человека, мерах по снижению вероятности возникновения опасности.

РАЗДЕЛ 1. БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ

Глава 1. Загрязнение пищевых продуктов и продовольственного сырья веществами химического и биологического происхождения

Дата добавления: 2014-11-29