Технологическое оборудование

Технологическая схема.

Картофельный крахмал широко используется в медицине, пищевой и легкой промышленности. Из крахмала получают глюкозу, клей декстрин, патоку и т.д.

Картофельный крахмал получают в два этапа: вначале – сырой крахмал с влажностью 50…52 %, затем сухой – с влажностью 20 %.

Технологическая схема производства крахмала представлена на рис. 65 и 66.

Рис.65. Схема производства картофельного крахмала.

6.2. Технология производства сырого крахмала (рис.66.) включает следующие технологические операции и оборудование:

- подготовка картофеля к переработке - подача со склада гидротранспортом, отмывка картофеля от грязи (расход воды – 200…400 % от массы, количество поврежденных клубней не должно превышать 5 %);

- измельчение (двукратное) на картофелетерках типа ZT-300 с помощью ротора с пилками. На терках первого измельчителя пилки выступают на 1,5…1,7мм, на терках второго – на 1мм. Решетки на выходе первого измельчителя имеют отверстия 20 х 3мм, на втором – 16 х 2мм, в результате получается картофельная кашка, степень измельчения должна быть не менее 90 %;

- после второй картофелетерки кашку с влажностью 80 % перекачивают

насосом 4 через фильтр 5 в емкость 6, куда подается густой крахмальный сход;

Рис.66. Технологическая схема производства сырого крахмала.

1, 3 – картофелетерки; 2, 4, 7, 10, 11 – насосы; 5 – самоочищающийся фильтр; 6 и 12 – сборники-накопители; 8 – фильтр; 9 – сборник; 11 – рафинировальное сито; 14, 15, 16 – гидроциклоны ГП-100; 1 – мезга + картофельный сок; 11 – картофель; 111 – вода; 1v – песок; V – крахмал.

из сборника 6 разбавленную кашку подают на станцию гидроциклонов 15, включающую девять ступеней гидроциклонов для выделения мезги и промывки крахмала;

- густой крахмальный сход с предпоследней ступени гидроциклонов направляют в сборник 9, куда через фильтр 8 подают свежую воду для промывки крахмала;

- из сборника 9 суспензию насосом 10 направляют на рафинировальноесито 11;

- мезгу (надситовый продукт) возвращают на второе измельчение, а суспензию собирают в сборник 12;

- из сборника 12 насосом 13 суспензию через песковой гидроциклон 14 подают на последнюю ступень гидроциклонной установки, из которой выходит суспензия крахмала (сырой крахмал), с концентрацией крахмала 37…40 %.

Дата добавления: 2014-11-29