Производство сухого крахмала

Сырой крахмал получают двух видов: марки А с влажностью 38 % и марки В с влажностью 50 %. В зависимости от качества его подразделяют на три сорта (первый, второй и третий) Сырой крахмал является скоропортящимся продуктом и длительному хранению не подлежит. Поэтому сразу же перерабатывается в сухой. Влажность сухого крахмала не более 20 %. Срок хранения 2 года. Сухой крахмал в зависимости от качества делится так же на сорта: «Экстра», высший, первый и второй.

Сушка крахмала при высоких температурах приводит к потере его качества (потеря блеска, клейстеризация, растрескивание крахмальных зерен и т. д.).

Потому для сушки крахмала лучше всего использовать пневматические сушилки с мягким режимом (рис.72).

Рис.72. Схема пневматической сушилки ПС-15.

1 –фильтр; 2 – калорифер; 3 – рыхлитель; 4 – смеситель-питатель; 5 – трубка;

6 – карман; 7 – аэроциклоны; 8 – шнек; 9 – скрубберы; 10 – бурат; 11 – шлюзовые затворы.

Процесс сушки протекает быстро при хоршем контакте с теплоносителем и мягком режиме. Обезвоженный на центрифугах крахмал через смеситель-питатель 4 поступает в рыхлитель 3, смешивается с горячим воздухом, предварительно очищенным в фильтре 1 и подогретым в калорифере 2.

За счет вакуума, создаваемого вентилятором, крахмально-воздушная смесь поднимается по трубе и высушивается. Недосушенные комочки крахмала возвращаются в питатель 4 через карман 6. Сухой крахмал через циклоны 11 и шнек 8 поступает на бурат 10 для просеивания и упаковки.

Дата добавления: 2014-11-29