Особенности управления запасами на предприятиях пищевой промышленности

Поставками партий.

Использование той или иной системы зависит от следующих обстоятельств:

1. Если постоянные затраты при оформлении заказа незначительны, то более предпочтительно использовать систему с фиксированными интервалами поставки сырья.

2. Если постоянные затраты при оформлении заказа значительные, то следует применять систему с фиксированным размером заказа.

3. Если при заказе сырья поставщик налагает ограничения на минимальный размер партии, то желательно использовать систему с фиксированным размером заказа, поскольку легче скорректировать фиксированный размер партии, чем непрерывно регулировать его переменный заказ.

4. Если ограничения налагаются в связи с грузоподъемностью транспортных средств, то более предпочтительна система с фиксированной периодичностью поставок сырья.

5. Если необходимо быстро реагировать на изменение сбыта продукции, то также рекомендуется использовать систему с фиксированной периодичность поставок сырья.

Прочие системы регулирования запасов базируются на основных системах регулирования запасов и могут рассматриваться как их варианты.

Система с установленной периодичностью до постоянного уровня (стратегия TS). В этом случае заказ повторяется через равные промежутки времени. При снижении остатка до уровня точки заказа ранее назначенного срока выдается внеочередной заказ.

Система «максимум – минимум» (стратегия S – s). Эта система ориентирована на ситуацию, когда затраты на учет запасов и издержки на оформление заказа настолько значительны, что становятся соизмеримы с потерями от дефицита запасов. Поэтому в рассмотренной системе заказы производятся не через каждый заданный интервал, а только при условии, что запасы на складе в этот момент оказались равными или меньше минимального уровня. в случае выдачи заказа его размер рассчитывается так, чтобы поставка пополнила запасы до максимального желательного уровня.

Система с установленной периодичностью и фиксированным заказом (стратегия TQ) предполагает регулярную с постоянным интервалом проверку запасов. В том случае, если на момент проверки их уровень достиг точки заказа или опустился ниже ее, выдается очередной заказ в размере оптимальной партии (q_опт).

Организация управления запасами сырья на предприятиях пищевой промышленности имеет свои особенности. Можно выделить 3 группы предприятий по типам организации снабжения их сырьем:

1. Предприятия, работающие со скоропортящимся сырьем сезонного поступления (свеклосахарные, плодоовощные, молочные и др.). Организация снабжения таких предприятий сырьем должна строиться на основе партнерства с сельскохозяйственными предприятиями на взаимовыгодных условиях. Мощность таких предприятий определяется максимальным объемом поступления сырья и расчетами экономической целесообразности его переработки.

2. Предприятия, работающие с сырьем длительного хранения, но сезонного поступления (мукомольные, крупяные, масложировые и др.). Организация снабжения таких предприятий производится на основе договоров с производителями сельскохозяйственного сырья и сотрудничества с ними в течение года (помощь в посевной, материальная заинтересованность коллективов в течение года и др.). Помимо организации традиционных видов снабжения этих предприятий сырьем появились новые виды. Это оптовые закупки сырья на биржах по фьючерсным сделкам с использованием хеджирования (страхования от возможных неурожаев и недопоставок сырья).

3. Предприятия, работающие с широким ассортиментом сырья, выпускающие продукцию сериями определенных размеров, а также массовые предприятия с узким ассортиментом используемого сырья несезонного характера(кондитерские предприятия, хлебопекарные и др.). Организация обеспечения таких предприятий сырьем осуществляется на основе создания контролирующей системы за размерами запаса и своевременным его пополнением (используются системы с фиксированным размером заказа партии сырья и с фиксированной периодичностью заказа).

Тема 4. логистика и производство:

Дата добавления: 2014-12-07