РОЗРАХУНОК. Розрахунки сухих молочних продуктів

Розрахунки сухих молочних продуктів

Сухе незбиране молоко

ПРИКЛАД 2. Зробити розрахунки потрібні для виробництва сухого молока масовою часткою жиру 25% із незбираного молока масовою часткою жиру 3,4%, густиною 1027кг/м³. Кількість незбираного молока 60 т. Втрати жиру 0,45%, сухих речовин 0,71%.

1.Масова частка сухого молочного залишку молока:

Планові показники сухого молока: Ж_пр = 26,1%; СЗМЗ_пр =70,9%; О_пр = 0,368. 2.Порівняємо О_м і О_пр

О_м > О_пр, 0,425 > 0,368.

3.Нормалізацію проводимо знежиреним молоком, масова частка жиру якого 0,05%, густина – 1031кг/м³.

4.Сухий знежирений молочний залишок знежиреного молока визначаємо за формулою:

5. Обчислимо коефіцієнт, що враховує втрати жиру і сухих речовин:

6.Маса знежиреного молока:

7.Маса нормалізованої суміші:

8.Масова частка жиру нормалізованої суміші:

9.Маса готового продукту:

ПРИКЛАД 3. Зробити розрахунки, потрібні для виробництва молока сухого масовою часткою жиру 15%. Для виробництва продукту направлено 95 т незбираного молока масовою часткою жиру 3,7%, густиною 1028 кг/м³. Розглянути випадок нормалізації знежиреним молоком, що одержали в процесі сепарування частини партії молока. Масова частка жиру знежиреного молока 0,05%, густина 1032 кг/м³. Втрати жиру при виробництві сухого молока взяти 0,45%, втрати сухих речовин 0,71%.

Дата добавления: 2015-04-24