Закуска из цукини

Пюре из цветной капусты

1 средний вилок цветной капусты;
1 небольшая луковичка;
Пучок весенней зелени;
Кокосовое масло – 1 столовая ложка;
Масло льна или оливковое холодного отжима – 1 столовая ложка;
Немного чёрного перца;
Кукуруза со свежих початков -2 стакана;
Сок половины лимона;
Орехи макадамия (можно кешью) – 2 стакана.

А теперь непосредственно сам рецепт овощного пюре.
Для начала перемешаем кукурузу с водой в блендере вместе с орехами и маслом. Доведём массу до консистенции крема. Капусту порежем на мелкие кусочки. Все ингредиенты смешиваем в одной посуде и подаём на стол, украшая приправами(карри) и съедобными цветочками. Блюдо отдалённо напоминает обыкновенное пюре, особенно если добавить соли. Этот объём рассчитан на 6-8 порций.

Лимон – 1 шт.;
1 зубчик чеснока;
Цукини – 1 шт.;
Морковь – 2 шт.;
Грецкие орехи – 1-1,5 стакана;
Соль по вкусу.

Эти чудесные рулеты из цукини имеют своеобразный, насыщенный вкус. Многие сравнивают его по ощущениям с мясным фаршем благодаря морковной начинке.

Кабачок необходимо очень мелко нарезать, либо использовать терку-мандолину. Орехи замачивать не менее одного часа, после чего тщательно промыть. В блендере перемолотьть заранее порезанную морковь, орехи и чеснок и добавить сок лимона до состояния однородной паштетной массы. В каждый кусочек цукини завернуть по чайной ложке паштета. Закрепить каждый кусочек с паштетом зубочистками для стойкости. Морковная начинка получится ещё вкуснее, если в неё добавить приправ и зелени.

Дата добавления: 2015-03-31