Сыроедческий мисо суп

Видимо, заскучала я по японскому колориту Захотелось экзотики, нового вкуса и по-другому оформленных блюд.

Мы уже делали салат с вакаме по мотивам японской кухни. Следующий на очереди – знаменитый японский суп мисо (мисо-широ, или мисо-сиро). Вообще,мисо паста – это продукт из ферментированных соевых бобов.

Бывает светлая – со сладковатым вкусом и темная – более соленая. Продается в отделах «все для суши». Вкуснее всего использовать смесь.

Некоторые, конечно, не согласятся, что мисо паста подходит для питания сыроедов. Но некоторые авторы пишут о пользе этого продукта и допускают его использование в живой кухне.

С удовольствием присоединяюсь к этому мнению, тем более, японский суп мисо– это очень вкусно!

Ингредиенты:

-чистая, фильтрованная вода – 1 литр

-мисо паста – 3 с.л. или по вкусу

-вакаме (сухие) – 2 ст.л.

-лук-порей – 40 г

-зелень укропа и лука – небольшой пучок

-соевый соус (по желанию) – 1 ст.л.

Способ приготовления:

1. Водоросли вакаме замочить в холодной воде на 15 минут. Затем откинуть на сито и дать стечь воде.

2. Лук-порей мелко нашинковать (я использовала порей только потому, что не было зеленого, но получилось классно – так что - рекомендую)

3. Воду поставить на огонь и нагреть не более 40С. Если нет термометра, можно определить нужную температуру пальцем – вода должна быть теплой, не более.

3. В отдельной емкости размешать мисо пасту с водой до жидкой и однородной консистенции, чтобы в бульоне не было комочков. Влить смесь в воду. Размешать. Выправить на вкус. Можно добавить еще пасты, или влить соевый соус – как вам больше понравится.

4. В бульон поместить размоченные вакаме и мелко покрошенную зелень. (У меня не было свежей зелени – я добавила сухой укроп)

Я пока не была в Японии и не знаю точно, как именно там готовят, но в наших ресторанах японский суп мисоподают по-разному.

Так, для еще большей пользы, вы можете добавить размоченные грибы шиитаке – просто у меня их тоже не нашлось в квартире

В классический мисо часто добавляют сыр тофу, но суп получается вкусным и без всякого тофу. Главное – вкус бульона – сделайте именно такой, чтобы понравился вам.

Оформление:

Разлить мисо суп по тарелкам. И попробовать оформить как японскую трапезу.

Пусть за вашим столом будет не только вкусно, красиво и полезно, но и интересно.

Itadakimas – так желают «приятного аппетита» в Японии!

Дата добавления: 2015-03-31