Детские голубцы

Лесная сказка» — куриные фрикадельки с соусом

200 г мякоти курицы

40 г пшеничного хлеба

3 ст. л. сливочного масла

2 ст. л. молока

соль

Мякоть курицы нарезать кусочками и пропустить с предварительно вымоченным в молоке хлебом через мясорубку, посолить и перемешать, еще раз пропустить через мясорубку и перемешать.

Разделать фарш на шарики, на 1 порцию идет 3 шарика, отварить шарики на пару или в воде.

Перед подачей «Лесная сказка» гарнируется отварной брюссельской капустой.

Куриные котлетки «Любимые»

350 г куриного филе

100 г молока

1 стакан крошек черствого батона

2 ломтика черствого батона

2 ст. л. топленого масла

1 ст. л. сливочного масла

соль

Замочить ломтики батона в молоке, отжать.

Пропустить курицу с хлебом 2 раза через мясорубку, добавить молоко, сливочное масло и посолить, перемешать.

Сформовать из массы котлеты, запанировать их в крошках, обжарить на сливочном масле до готовности.

Перед подачей куриные котлетки «Любимые» гарнируются картофельным пюре.

150 г белокочанной капусты

100 г вареной телятины или говядины

50 г сметаны

20 г репчатого лука

20 г риса

10 г сливочного масла

½ яйца

соль

Пропустить мясо с луком через мясорубку.

Отварить рис до готовности в небольшом количестве воды с добавлением соли, откинуть на дуршлаг.

Соединить рис с фаршем, добавить яйцо, перемешать.

Срезать несколько целых листьев с кочана капусты, поместить их в подсоленный кипяток на 8-10 мин, вынуть, охладить, срезать утолщения.

Выложить фарш на каждый лист капусты, завернуть, придав голубцам форму коротких колбасок.

Обжарить голубцы на масле, смазать сметаной, подлить 2 ст.л. воды или мясного бульона, тушить полчаса под крышкой.

Дата добавления: 2015-03-31