Летний суп фруктовый прохладительный

Картофельный суп

Общее время на приготовление блюда: 45 минут

Выход: на 6 персон

5 чашек (1,25 литра) воды

6 среднего размера картофелин очищенных и нарезанных кубиками (грань – 1,5 см)

½ чашки (125 мл) сельдерея мелко порезанного

2 столовые ложки (40 мл) сливочного масла

1/4 чайной ложки (1 мл) порошка асофетиды

1/4 чайной ложки (1 мл) черного перца грубого помола

1/4 чайной ложки (1 мл) молотых семян сельдерея

1 чайная ложка (5 мл) сухого укропа

1 чашка (250 мл) сметаны

1½ чайной ложки (7 мл) соли

2 столовые ложки (40 мл) свежей петрушки нарезанной

1. Вскипятите воду, картофель и сельдерей на среднем огне в четырехлитровой кастрюле. Накройте и варите, пока картофель не размякнет (около 30 минут). Не забывайте помешивать.

2. В небольшой сковороде нагрейте сливочное масло на слабом огне. Обжарьте асофетиду, черный перец, молотые семена сельдерея и укроп. Добавьте сметану, перемешайте, обжаривайте еще около 1 минуты и снимите с огня.

3. С помощью кухонного комбайна приготовьте из картофеля и сельдерея пюре, после чего переложите его обратно в кастрюлю. Доведите пюре почти до кипения и размешайте в нем сметанную смесь, соль и петрушку. Подавайте горячим.

//Летний суп фруктовый прохладительный//

Этот прохладный и освежающий суп можно подавать в качестве первого блюда, дополнительного блюда или на десерт. Все фрукты должны быть спелыми, сладкими и свежими.

Общее время на приготовление блюда: 30 минут

Выход: от 6 до 8 персон

1 красное яблоко нарезанное кубиками

250 гр. зеленого винограда без косточек

250 гр. темной сладкой вишни без косточек

1 чашка (250 мл) воды

½ чашки (125 мл) темного виноградного сока

¼ чашки (60 мл) ананасового сока

1/4 чайной ложки (1 мл) тертой цедры апельсина

¼ чашки (60 мл) чернослива без косточек нарезанного на кубики

1½ чашки (375 мл) ягод

малина

клубника

голубика

2 чайные ложки (10 мл) сока арроурута

2 столовые ложки (40 мл) кленового сиропа или меда

2 небольших апельсина без косточек очищенный нарезанный на маленькие кусочки

Сметана (по вкусу)

Свежие побеги мяты для украшения

1. Вскипятите яблоки, виноград, вишню, воду, виноградный сок, ананасовый сок и цедру апельсина в четырехлитровой кастрюле. Уменьшите огонь, накройте и варите 10 минут, пока яблоки не размякнут. Не забывайте помешивать.

2. Добавьте чернослив и ягоды. Продолжайте варить еще 5 минут, пока ягоды не размякнут.

3. Смешайте яблочный сок и сок арроурута и перемешайте до полного растворения, после чего залейте в суп. Доведите суп до кипения, не преставая перемешивать приблизительно 1 минуту, пока не загустеет суп. Снимите с огня, добавьте кленовый сироп или мед и кусочки апельчина. Охладите. Подавайте в больший суповых тарелках с ложкой сметаны, украсив блюдо побегами свежей мяты.

Дата добавления: 2015-03-31