Диоксидом углерода виноматериалов, полученных в результате

Логических приемов, придающих продукции характерные органолептические

Т ов ар ы 379

Яблочного сока с использованием специальных техноВ ку со вы е

Этилового спирта и сахара в соответствии в рецептурой

Одного вида плодов (кроме яблок) с последующим добавлением

В зависимости от т ех но ло ги и производства плодовые вина делят на

Смеси соков различных плодов.

Соков других видов плодов, и к уп аж ны е —вырабатываемые из регламентированной

Из подброженной плодовой мезги.

Сока свежих плодов или подсахаренного сока, извлекаемого

Плодовые вина приготавливают путем спиртового брожения подсахаренного

Плодовые вина

ПРОДУКЦИИ ВИНОДЕЛИЯ

ХАРАКТЕРИСТИКА ДРУГОЙ

КЛАССИФИКАЦИЯ И ТОВАРОВЕДНАЯ

Хранение. Вина должны храниться в вентилируемых, не имеющих

Видами транспорта с соблюдением правил перевозок грузов.

Транспортирование. Вина виноградные транспортируют различными

Или специальными марками, предназначенной для реализации в магазинах

Для продукции, подлежащей маркировке марками акцизного сбора

Г ла ва5

Продуктов, объемная доля этилового спирта в которых

Выдержанных, а также вин, приготовленных из винограда

одного года урожая;

•средний возраст коньячных спиртов для коньяков и кальвадос-

ных спиртов для кальвадосов;

•срок годности для винных напитков, коктейлей и других винодельческих

менее 10,0 %;

•пищевые добавки, ароматизаторы, биологически активные добавки

к пище, ингредиенты продуктов нетрадиционного состава;

•обозначение документа, в соответствии с которым продукт изготовлен

и может быть идентифицирован;

•информация о подтверждении соответствия.

беспошлинной торговли, на этикетке и контрэтикетке указывают:

«Т ол ьк о д ляп ро да живм аг аз ин е б ес по шл ин но й т ор го вл и».

постороннего запаха помещениях при температуре:

•специальные —от 5 до 20 °С;

•столовые сухие —от 5 до 16 °С;

•столовые полусухие и полусладкие —от минус 2 до 8 °С.

РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Классификация. Плодовые вина подразделяют на с ор то вы е, вырабатываемые

из сока одного вида плодов или с добавлением до 20,0 %

следующие группы:

•сухие —вина, приготовленные полным сбраживанием соков;

•полусухие, полусладкие и сладкие —вина, получаемые путем

дополнительного подсахари ван ия сухих виноматериалов;

•десертные —это сортовые вина, приготовленные путем сбраживания

конкретной марки вина;

•специальной технологии —это вина, получаемые путем сбраживания

свойства;

•шипучие —это вина, приготовленные путем физического насыщения

брожения плодового сока;

•игристые —это вина, получаемые в результате биологического

Дата добавления: 2015-06-04