С северной стороны здания, чтобы избежать попадания прямых

Требования к помещениям. Дегустационный зал рекомендуется располагать

Необходимо воздержаться от курения, еды и напитков.

Следует избегать состояний голода и сытости, за полчаса до испытаний

Рекомендуют назначать близко к завтраку, обеду или ужину. Дегустатору

А также запахов —духов, одеколонов, дезодорантов и т. п. Дегустацию не

Настроения, общей усталости, постороннего шума, разговоров,

Продукции. При работе эксперта должно быть исключено влияние плохого

В области идентификации и экспертизы отечественной и зарубежной

Не сможет дать объективную оценку продукта, овладеть информацией

Мастерства (наличия аккредитации), труда и отдыха. Без этого эксперт

Требования этики, самообразования и подготовки, профессионального

Органолептических показателей, к эксперту предъявляются высокие

Требования к экспертам. Учитывая фактор субъективности в оценке

Быть подготовлены по специальной форме дегустационные листы.

Произведена обработка полученных результатов. Заранее должны

Залам, правила и порядок действий всех участников дегустации, правильно

Соблюдены требования, предъявляемые к дегустационным

Качества. Должен быть определен порядок работы дегустационной комиссии,

Цвете, вкусе, запахах, аромате, других органолептических показателях

Способностью устанавливать специфические различия в

Быть не менее пяти специалистов-дегустаторов, обладающих индивидуальной

Документами. В составе дегустационной комиссии должно

Групп пищевых продуктов определяются соответствующими нормативными

Ус ло ви я п ро ве де ни я э кс пе рт из Правила и порядок проведения дегустационной оценки отдельных

Их технологии.

Ее проведения, но и с историей пищевых продуктов, с основами

В процессе такой дегустации потребителя знакомят не только с техникой

Интересующихся качеством пищевых продуктов, их ассортиментом.

Показательная дегустация проводится для широкого круга людей,

Повышения квалификации.

Основам органолептического анализа в условиях переподготовки или

Учебная дегустация ставит своей задачей обучение специалистов

Оценщиками в данном случае являются покупатели.

Поставках, купле-продаже пищевой продукции. Основными

Коммерческая дегустация проводится при оптовых закупках, международных

Образцов пищевой продукции.

Организаций, при отборе образцов на международные конкурсы.

Конкурсные дегустации проводятся на международных, республиканских,

тематических выставках и конкурсах с целью выявления лучших

Дата добавления: 2015-06-04