Качество продукта

Накладной, другими документами, характеризующими

Актом отбора проб установленной формы, товарнотранспортной

Порядок проведения дегустации. Образцы продукции должны сопровождаться

Горячей водой и т. д.

Рабочим инвентарем, шкафами для их хранения, мойкой с

И технологическим оборудованием, посудой, столовыми приборами,

Вспомогательное помещение комплектуют необходимым лабораторным

А место председателя (секретаря) —техникой для обработки информации.

Индикационными и передающими приборами, компьютерами,

Рабочие места могут быть оборудованы электрическими, электронными

Т ео ре ти че ск иео сн ов ы т ов ар ов ед ен ияиэ кс пе рт из ы.. 469

Т ео ре ти че ск иео сн ов ы т ов ар ов ед ен ияиэ кс пе рт из ы...

Использовать некрепкий чай, минеральную воду, белый

При дегустации ассортимента продукции. Рекомендуется

За другим, а также столы, имеющие перегородки.

Х 1,2 м, использовать ширмы, специальные столы, размещенные один

Для работы можно оборудовать отдельные кабины размером 4,0 х

Или влажности

Условия не должны вызывать ощущений холода, излишнего тепла

70+ 5%.

Лучей и ярких световых пятен. Условия освещения не должны

Рассеянный дневной свет при отсутствии прямых солнечных

Так и для коллективной работы. Или только для одной из них.

Планировка может предусматривать условия как для индивидуальной,

Образцов, посуды и т. д.

Правило, предусматривается два изолированных помещения общей

Солнечных лучей и получить более объективные результаты. Как

площадью не менее 36 м2:

•рабочее помещение, специально оборудованное для работы дегустаторов

(15—0 м2);

•вспомогательное помещение, предназначенное для подготовки

В числе других требований:

•отсутствие постороннего шума;

•наличие системы кондиционирования воздуха;

•хорошее освещение рабочих мест (не менее 500 лк). Рекомендуется

искажать цвет исследуемого продукта; оптимальная площадь

окон должна составлять около 35 % поверхности пола;

•стены, потолок, мебель должны быть окрашены в светлые, спокойные

тона (белые, кремовые, светло-серые);

•соблюдение необходимых гигиенических требований к чистоте

помещения, отсутствие посторонних запахов;

•температура воздуха —20 Ѓ} 2 °С, относительная влажность

Рабочее место должно быть обеспечено:

•бланками дегустационных листов, карандашами, ручками;

•необходимой сервировкой, исходя из специфики дегустируемого

продукта;

•нейтрализующими средствами для восстановления чувствительности

хлеб и т. п. в зависимости от вида продукта;

•посудой для отходов.

Дата добавления: 2015-06-04