Оборудование учебного кабинета и рабочих мест кабинета

Требования к минимальному материально-техническому обеспечению

Реализация рабочей программы профессионального модуля проводится в учебном кабинете Технологии кулинарного производства, Технологического оборудования кулинарного и кондитерского производства; лабораторий Товароведения производственных товаров, Микробиологии, санитарии гигиены; Учебного кулинарного цеха.

Мебель и стационарное оборудование учебного кабинета:

-доска учебная;

-рабочее место для преподавателя;

-столы, стулья для студентов на 25-30 обучающихся;

-шкафы для хранения муляжей (инвентаря), раздаточного дидактического материала и др.

Технические средства обучения: наглядные пособия – образцы, плакаты, DVD фильмы, компьютерные обучающие, контролирующие и профессиональные программы средства аудиовизуализации.

Оборудование Учебного кулинарного цеха:

технологическое оборудование:

моечная ванна; овощерезательная машина; картофелеочистительная машина; оборудование для вакуумирования продуктов;

шкаф шоковой заморозки; пароконвектомат; фритюрница; электрогриль; электроплита;

оснащение рабочих мест учебного кулинарного цеха оборудованием, инвентарем, инструментами, посудой:

-рабочий стол; -весы настольные; -разделочные доски «СО», «ВО»; -ножи поварской тройки; -щипцы универсальные; -лопатка; -веселка; -венчик; -ложки;

-шумовка; -ножи для удаления глазков, экономной очистки овощей; -гастроемкости; -кастрюли; -сотейники; -сковороды; -сито; -сито конусообразное.

Технические средства обучения: наглядные пособия – образцы, плакаты, DVD фильмы, компьютерные обучающие, контролирующие и профессиональные программы средства аудиовизуализации.

Реализация программы модуля предполагает обязательную учебную и производственную практику. Учебную практику рекомендуется проводить как в Учебном кулинарном цехе, так и на базе практики на предприятии общественного питания. Производственную практику рекомендуется проводить на базе практики на предприятии общественного питания.

Оборудование и технологическое оснащение рабочих мест на базе практики:

весоизмерительное оборудование, картофелеочистительная машина, овощерезательная машина, пароконвектомат, электрофритюрница,

электрическая плита, электросковорода, протирочная машина, холодильные шкафы;

инструменты, инвентарь, посуда:

разделочные доски «СО», «ВО», ножи поварской тройки; щипцы универсальные; лопатка; веселка; венчик; ложки; шумовка;

ножи для удаления глазков, ножи для экономной очистки овощей; гастроемкости; кастрюли; сотейники; сковороды; сито; сито конусообразное.

Дата добавления: 2015-06-30