Универсальные препараты

Санитарную обработку оборудования проводят, как правило, в два приема. Сначала его моют растворами моющих средств, затем ополаскивают водой и дезинфицируют. Эти процессы можно совместить, если в состав моющего средства входит дезинфектант. Такую композицию называют универсальным моюще-дезинфицирующим средством. Его использование позволяет не только сократить продолжительность санитарной обработки, но и значительно облегчить этот процесс, повысить культуру производства.

Дезмол (ТУ 6-15-861-74) представляет собой порошок зернистого строения от белого до светло-желтого цвета. Средство неогнеопасно и нетоксично. В состав препарата входит СМС – алкилсульфонит, триполифосфат Na, метилсиликат Na, хлорамин Б, углекислый натрий, рабочая концентрация 2,3%, с повышением температуры бактерицидные свойства дезмола усиливаются, фенольный коэффициент дезмола 0,4-1.

Посудомой-2 (ТУ 6-15-409-75) представляет собой порошок белого или светло-желтого цвета, состоящий из щелочных электролитов и калиевой или натриевой солей изоциануровой кислоты. Рабочая концентрация раствора 1-1,8% при температуре 40-45⁰С, экспозиция 5 мин.

Хлоранол-2 мелкодисперсный сыпучий порошок от белого до кремового цвета с запахом хлора. Состав средства – сульфонол, триполифосфат натрия, фосфорнокислый однозамещенный натрий, дихлорантин, диметилгидантион. Препарат обладает хорошим моющим эффектом в бактерицидных концентрациях. Рабочая концентрация раствора 0,7%, температура около 40⁰С, фенольный коэффициент от 1,4 до 5.

Четырехзамещенные аммонийные соединения (ПАВ):

Соли четырехзамещенных аммонийных соединений относятся к классу катионоактивных ПАВ. Они обладают как бактерицидными, так и моющими свойствами. Соединения представляют собой твердые вещества или вязкие жидкости хорошо растворимые в воде, устойчивые к воздействию низких и высоких температур, кислот и щелочей, не теряют своих свойств в процессе длительного хранения. По химической структуре являются комплексными соединениями, в которых положительно заряженный органический ион в форме четырехзамещенного аммония, соединен с отрицательно заряженным неоганическим ионом (Clˉ, Br^ˉ, OH^ˉ и др.).

Преимущество четырехзамещенных аммонийных соединений перед другими универсальными препаратами заключается в том, что после санитарной обработки ими оборудование не ополаскивают, т.к. при просушке на его поверхности образуется пленка, предотвращающая рост бактерий, попавших извне. Оборудование ополаскивают непосредственно перед работой для удаления остатков моющего раствора.

Для санитарной обработки оборудования в пищевой промышленности используют алкилперидинийбромид, алкилперидинийхлорид, миристоллхолинхлорид, ацилхолинхлорид, лауриламидоэтилизотиуронийхлорид, рабочие концентрации растворов десятые, иногда сотые доли процента, наибольшей бактерицидной активностью обладают молекулы с длиной углеродной цепи 14-16 атомов, с уменьшением или увеличением длины цепи радикала активность соединения снижается.

Фенольные коэффициенты препаратов от 5 до 350.

Дата добавления: 2015-07-02