Их использованием

Сертификация добавок и продукции с

Пищевые добавки, как и другое пищевое сырье, подлежит обязательной гигиенической оценке, включающей санитарно-эпидемиологические исследования и экспертизу, и выдачу гигиенического заключения.

Конкретная пищевая добавка анализируется на микробиологическую чистоту, содержание тяжелых металлов, остаточное содержание промежуточных соединений, радиационную безопасность. Определяются допустимые области и условия использования, транспортирования и хранения данной пищевой добавки.

Использование пищевой добавки регламентируется нормами их медицинской безопасности и технологическими соображениями.

Токсикологическая безопасность устанавливается стандартами, принятыми на национальных и международных уровнях.

Основными принципами применения пищевых добавок являются следующие:

· запрещено все, что не разрешено;

· пищевые добавки используются только тогда, когда поставленная задача не может быть достигнута технологическими приемами;

· каждая пищевая добавка должна пройти все токсикологические испытания и быть признанной безвредной;

· пищевая добавка должна отвечать критериям чистоты;

· запрещено с помощью пищевых добавок маскировать недоброкачественное сырье и нарушение технологического режима.

Пищевые добавки не подлежат обязательной сертификации, но подлежат гигиенической оценке, реализуются на основании гигиенического заключения.

При использовании пищевой добавки в техническую документацию разработчиком должен внести необходимые изменения или утвердить новые ТУ и ТИ на рецептуру, получить в органах санэпиднадзора санитарно-эпидемиологическое заключение на свою продукцию и в центре стандартизации и метрологии сертификат соответствия на серийное производство данной продукции.

В соответствии с Законом «О защите прав потребителей» на этикетке пищевых продуктов обязательно указывается состав продукта и если в него входит пищевая добавка то указывается ее групповое наименование (краситель, эмульгатор…) и код. В случае применеия смесевых добавок указываются все добавки, входящие в состав смеси.

Если пищевая добавка может быть противопоказана при определенных заболеваниях, на этикетке выносится надпись «противопоказано больным при…».

Контроль за содержанием пищевых добавок в определенных видах продуктов питания осуществляется в соответствии со стандартами (ГОСТами) по ним.

Литература

1. Сарафанова Л.А. Пищевые добавки: энциклопедия – СПб.:ГИОРД, 2003 – 688с.

2. Сарафанова Л.А. Применение пищевых добавок – СПб.:ГИОРД, 2002. – 160 с.

3. Булдаков А.С. Пищевые добавки. Справочник – М.: ДеЛи, 2001. – 435 с.

4. Нечаев А.П., Кочеткова А.А. и др. Пищевые добавки – М.: Колос, 2001

5. Codex Alimentarus. Volume XIV/Food Additives. FAO/WHO – Rome, 1995

6. Эйхлер В. Яды в нашей пище – М.: Мир, 1993

7. Пищевые добавки. Европейская классификация и описание / Под ред. Елиц В.Н. – Минск:ВАЭМ, 1998

8. Нечаев А.П. Пищевая химия. – СПб.: ГИОРД, 2003. – 640 с.

9. Робертс Г.Р. Март Э.Х. Безвредность пищевых продуктов. – М.: Агропромиздат, 1994

10. Позняковский В.М. Гигиенические основы питания, безопасность и экспертиза пищевых продуктов. – Новосибирск, 2002

11. Голубев В.Н. Пищевые и биологически активные добавки. – М.: Академия, 2003

12. Журнал «Харчова та переробна промисловість»

13. Журнал «Пищевая промышленность»

14. Химический состав пищевых продуктов. / Под ред. И.М. Скурихина, М.Н. Волгарева. – М.: Агропромиздат, 1987. – 360 с.

15. Скурихин И.М., Нечаев А.П. Все о пище с точки зрения химика. – М.: Высшая школа, 1991. – 286 с.

16. Тужельян В.А., Суханов Б.П. и др. Биологически активные добавки в питании человека. – Томск: Издательство научно-технической литературы, 1999. – 294 с.

17. Food additive user’s hadbook /Edited/. Smith-Canada:Blacking and Son Ltd, 1996.

18. Голубев В.Н. Основы пищевой химии. – М.: Биофармасервис, 1997. – 233 с.

Дата добавления: 2015-07-02