Организационная структура

Организационный план.

План производства.

Производство хлебобулочных изделий включает в себя потребность в следующем оборудовании и материалах:

• Современное оборудование, такое как просеиватель муки, тестомесильная машина, тестоделитель, формовочная машина, округлитель, печь, расстойный шкаф и др.
• Сырье, в том числе мука, масло, яйца, маргарин, дрожжи, разнообразные начинки, отруби, клетчатка, специи и др..
• Оборудование для обеспечение должных условий на производстве (например, вентиляционное оборудование, водоочистительное оборудование и др.)
• Сопутствующее основному оборудование: формы для выпечки, технологические весы, ножи, стеллажи для хранения сырья, формы для хранения готовой продукции, мойки для инвентаря, рукомойники и многое другое.

Поставляют:

1) Оборудование –

• Компания «Практика» (117246, г. Москва, Научный проезд, 20 стр. 2; [phone]).
• Группа компаний «Палером» (400007, г. Волгоград, проспект Ленина 110, ком.2.3; [phone]).

2) Сырье -

· Компания «Империя джемов» (г. Москва, 121170, Кутузовский проспект, д. 36,стр. 23, офис 815; [phone], [phone]).

· Компания «Ранкон» (Москва, Варшавское шоссе, дом 56, Административное здание ФГУП “ВНИИТС”; [phone]);

· ООО АльянсАгро (Московская область г. Подольск, пр.Ленина 136; [phone]).

Требуемая рабочая сила и техника:

Менеджер
Заведующий отделом поставок
Рабочие
Технолог
Бухгалтер
Уборщица
Исполнительный директор
Генеральный директор
Финансовый директор
Заведующий отделом сбыта
Основное оборудование (тестомеситель, просеиватель муки, тестоделитель, печь и др.)	9 единиц
Сопутствующее основному оборудование	35 единиц
Оборудование для обеспечения должных условий на производстве	5 единиц

Режим работы:

Ежедневно, круглосуточно (посменный режим работы, 2 смены в сутки).

* Это связано с тем, что значительная партия товара должна в свежем виде поставляться в магазины и кафе ранним утром (вторая партия – в середине дня).

Данные о себестоимости продукции, выпускаемой компанией, представлены в Таблице 4.1.

Таблица 4.1.

	Средняя себестоимость единицы продукции (в рублях)
Базовая линия
Выпечка «к чаю»	30,5
Линия «keepfit»	35,5
Линия «vega+»	72,5

Так как основной стратегией компании будет не постепенный выход на рынок, а достаточно интенсивное вхождение в отрасль и занятие своей ниши, что будет осуществляться путем активных рекламных действий, активной сбытовой политики и достаточно массовых поставок продукции, то штат мини-пекарни изначально будет относительно большой, причем значительную долю будут занимать работники «умственного труда» (заведующий отделом сбыта, поставок, бухгалтер, менеджер и т.п.). Это обусловлено тем, что для продвижения продукции пекарни (даже очень качественной) недостаточно просто выпекать продукцию и привлекать всех ее запахом, вкусом и внешними качествами. Это очень сложный процесс, требующий разработки и организации слаженной системы поставок, производства, продаж и постоянного мониторинга рынка.

Дата добавления: 2015-07-02