Творожный участок

Участок розлива.

Аппаратный участок.

На аппаратном участке ведутся основные процессы по производству продукции: нормализация по содержанию жира и СОМО, пастеризация, гомогенизация, сепарирование, заквашивание, сквашивание и охлаждение.

На аппаратном участке производится молоко пастеризованное, напиток “Берестье”, кефир, сметана, основа для йогурта, смеси на творога и творожные изделия, пахта, сыворотка и напитки из них.

Для переработки сырья на участке установлены пастеризационно-охладительные установки производительностью 10-25 т/ч, танки емкостью от 2 до 30 тонн, саморазгружающиеся установки для сепарирования молока, гомогенизаторы.

Готовая продукция после прохождения лабораторного контроля направляется на участок розлива, где ведется расфасовка в:

- пакеты из полиэтиленовой пленки на автоматах М6-ОРЗЕ (молоко, кефир, йогурт питьевой “Класс”, сметана), производительностью 1320 л/ч;

- пакеты из комбинированного материала “Tetra Rex” на линиях Tetra Pak (молоко, сливки, к/м напитки, напитки из сыворотки и н/ж напитки), производительностью 6 т/ч;

-стаканчики из полистирола различной емкости с термозапайкой на автоматах УДА и NB-070 (сметана, биосметана).

На данном участке вырабатывается творог кислотным способом в ваннах (ВК и на линии Я9-ОПТ-2,5), творог и сыр “Хуторок” на линии OBRAM (Германия) и творог “101 зерно + сливки” кислотно-сычужным способом в ваннах.

Творог “101 зерно + сливки” вырабатывают из ОБМ. После заквашивания, сквашивания (8-10 ч), разрезки и промывки зерна, полученную массу смешивают со сливками.

На комбинате произведена модернизация оборудования творожного участка: установлены проточный термизатор непрерывного действия ТР-6, автомат с гигиенической палаткой для фасовки йогуртов, линия для производства сыра “Сулугуни”, универсальная машина “Штефан” для выпуска продукции закусочного и десертного направления.

На творожном участке установлены:

- автомат для упаковки полужидких продуктов PAG-40, предназначен для упаковки жидких, полужидких и пастообразных продуктов в готовые пластмассовые стаканчики, закрываемые свариваемыми аллюминивыми крышками;

- универсальная машина “STEPHAN” предназначена для перемешивания, измельчения, плавления, нагрева и эмульгирования продуктов питания;

- линия производства творога Я9-ОПТ-2,5;

- линия «OBRAM» для производства творога и сыра “ Хуторок”.

Дата добавления: 2015-06-27