Чизкейк с персиками (без выпечки)

Торт со взбитыми сливками и консервированными персиками

Ингредиенты:

Сливочное масло – 170 г;

Сахар – 2 стакана;

Очень большое яйцо – 4 шт;

Сметана – ¾ стакана;

Цедра лимона – ½ чайной ложки;

Цедра апельсина – ½ чайной ложки;

Ванилин – ½ чайной ложки;

Мука – 2 стакана;

Крахмал – ¼ стакана;

Соль – ½ чайной ложки;

Сода – 1 чайная ложка.

Начинка:

Жирные сливки – 235 мл;

Сахар – 4 столовых ложки;

Ванилин – ½ чайной ложки;

Свежий персик (или консервированный) – 2 шт (банка).

Приготовление:

Духовку нагрейте до 175 градусов. 2 формы для торта смажьте сливочным маслом и застелите пергаментной бумагой. Масло взбейте с сахаром в миксере на высокой скорости до воздушной легкой массы. На средней скорости вбейте яйца, сметану, цедру и ванилин. Тщательно перемешайте. Просейте муку, крахмал, соль и соду. На маленькой скорости введите сухую смесь в тесто и замесите тесто. Перелейте тесто равномерно в приготовленные формы, разровняйте поверхность и выпекайте 40-45 минут. Остудите полностью коржи.

Для начинки взбейте сливки, сахар, ванилин до пиков. Нанесите половину крема на первый корж, выложите половину персиков, закройте вторым коржом и снова крем – персики. Подавайте охлажденным.

Ингредиенты:

200 г печенья "Юбилейное";
100 г сливочного масла;
400 г творога (например 330 г творога "Домик в деревне" + 100 г творожного десерта "Bio Max");
200 мл.30% сливок(у меня 22 %);
ванилин;
100 г сахара (по вкусу);
30 г желатина;
2 банки персиков(для верхнего слоя).

Приготовление:

1) Делать такой чизкейк лучше в разъемной форме, из обычной его не достанешь, а резать холодный чизкейк в форме - сомнительное удовольствие.

2) Развести 15 г желатина в указанном на пакете количестве воды и оставить набухать на 30 минут. С персиков (с 1 банки) слить сироп и замочить оставшийся желатин в сиропе.

3) Печенье растолочь в крошку, смешать с размягченным сливочным маслом, хорошо перемешать. Выложить в форму, распределить по дну и хорошо утрамбовать. Поставить в холодильник, пока занимаемся творожной частью чизкейка.

4) Желатин из 1-го стакана размешать, чтобы не лип к ложке и дну посуды и поставить на огонь. Нагревать, не доводя до кипения и помешивать, до полного растворения желатина. Остудить до теплого состояния.

5) Взбить сахар, сливки и щепотку ванилина до растворения сахара. Добавить творог, перемешать до однородности. В конце вмешать в творожный крем остывший желатин.

6) Залить творожным кремом основу в форме и поставить чизкейк в холодильник на 1-2 часа для застывания.

7) Нагреть сироп с замоченным желатином на огне, мешать до растворения, не давая жидкости закипеть. Отставить и дать остыть.

8) Персики порезать дольками, их на застывший к этому времени чизкейк. Аккуратно залить чизкейк остывшим желатиновым сиропом и отправить в холодильник еще на 2-3 часа.

Дата добавления: 2015-03-31