Паровые биточки с молочным соусом

Кавказская кухня

Шашлык из свинины (карбонад)	200/20
Шашлык из свинины (шейка)	200/20
Шашлык из семги	200/20
Шашлык из баранины	200/20
Челогач (свинина на ребрышках)	100/10
Сувлаки из свинины	100/20
Люля-кебаб (фарш говядина-свинина)	200/25
Овощной кебаб в тесте (слоеное тесто помидор, сыр «Сулугуни»)	370/60
Хачапури по-аджарски (дрожжевое тесто, сыр «Сулугуни», яйцо)	1 шт.
«Гарни» (баклажан, фарш свинина-говядина, лук репчатый, помидор, болгарский перец)
Овощи, печенные на мангале (баклажан, перец, помидор)	300/10
Картофель печеный	1/150
Шампиньоны на решетке	1/100
Долма с виноградными листьями	290/10
Суп «Хашлама» (говядина (баранина), картофель, морковь, перец болгарский, помидоры, специи)	500/250	220/120
Хашлама (тушеная говядина/баранина с болгарским перцем и помидорами)

200 г мякоти говядины

40 г пшеничного хлеба

10 г сливочного масла

3 ст. л. молока

соль

Для приготовления соуса:

500 г воды

500 г молока

55 г пшеничной муки

55 г сливочного масла

1 ч. л. сахара

Приготовление соуса: муку спассеровать на масле, затем соединить с разведенным в воде горячим молоком, варить на медленном огне при слабом кипении в течение 7 мин. Добавить сахар и соль, процедить, довести до кипения.

Нарезать говядину небольшими кусочками, пропустить через мясорубку и соединить с хлебом, предварительно вымоченным в молоке, солью и маслом. Еще раз пропустить через мясорубку, перемешать.

Сформовать биточки, готовить их 20 мин на пару.

Перед подачей паровые биточки с молочным соусом гарнировать припущенным рисом.

Дата добавления: 2015-03-31