ГАУРАНГА, или ленивая лазанья по-гопальски ))

ПИРОГ С БРОККОЛИ И СЫРОМ

МАЛАЙ ПАНИР

ИНГРЕДИЕНТЫ

600г помидор

300г адыгейского сыра

банка консервированного зеленого горошка(либо замороженный)

200г сметаны

2-3 ст.л. топленого либо растительного масла

1/2 ч.л. семян кумина

1/2 ч.л. семян горчицы

1 ч.л. куркумы

2/3 ч.л. соли (можно добавить щепотку черной соли)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

В казане либо в толстодонной кастрюльке греем масло,обжариваем кумин и горчицу,далее нарезанный кубиками адыгейский сыр забрасываем обжариваться с пряностями минут на 5 и помешиваем,чтобы сыр не подгорел.Нарезаем помидоры кубиком, добавляем к паниру и тушим под крышкой минут 5-7,потом добавляем горошек,солим и снимаем с огня.Даем немного остыть,после чего добавляем сметану и перемешиваем.

тесто:

- 125 г сливочного масла (размягченного)

- 3 стол. лож. сметаны

- 1 ч. лож. разрыхлителя

- щепотка соли

- 250-300 г муки

начинка:

- 1 головка брокколи (разобрать на соцветия)

- 200 г панира и адыгейского сыра (нарезать кубиками)

- 150 г тертого сыра (без сычуга)+для присыпки

- 200 г сметаны

- 1 стол. лож. муки или крахмала

- соль и специи по вкусу

Разогреть духовку до 180 *.

Сливочное масло хорошо перемешать со сметаной, солью и разрыхлителем. Добавить постепенно муку и замесить мягкое тесто.

Раскатать тесто и застелить им форму. Проколоть ножом или вилкой в нескольких местах. Запечь до слегка золотистого цвета (около 15 минут). Слегка остудить.

Капусту отварить в подсоленной воде в течение 3-5 минут. Охладить.

Сметану смешать с тертым сыром, солью и специями, мукой или крахмалом.

Залить сметанным соусом корж. Сверху выложить капусту и сыр.

Присыпать тертым сыром и запечь до полной готовности.

Это замечательное блюдо я когда-то придумала в ожидании приезда неожиданно наметившихся гостей, когда времени на приготовление угощения было безумно мало, а желания вкусно накормить и порадовать дорогих мне людей было безумно много. И вообще..... Люблю я это дело!

Заглянула я тогда в холодильник и нашла там небольшой кусок тыквы, несколько морковин, пару баклажанов, адыгейский сыр, сыр Олтермани. Также в доме оказались картошка и фигурные макароны. Я люблю экспериментировать с продуктами, специями и разными вкусами, поэтому решила запечь всё это в духовке, дабы блюдо получилось не только сытным и вкусным, но и полезным, а также низкокалорийным, дабы в добавке можно было себе не отказывать:)

Итак, я отварила полпакета макарон (у меня были спиральки) в подсоленной воде. Пока варились макароны, включила духовку на максимум, почистила несколько картофелин, пару больших морковок и тыкву. Картошку нарезала крупными кубиками, положила в прямоугольную форму (как на фото, но подойдёт любая форма для запекания с высокими бортами или сотейник), посыпала солью и полила небольшим количеством растительного масла. Перемешала так, чтобы масло равномерно покрыло картофельные кубики, и поставила в разогретую до 250 С духовку.

Далее то же самое проделала с морковкой и добавила её к картофелю. Перемешала и поставила обратно в духовку. Затем тыква, потом баклажаны. Всё нарезаю крупными кубиками и добавляю к картофелю по мере нарезания, всё по очереди, от самых твёрдых овощей к самым мягким. Тогда все овощи в итоге пропекаются равномерно. В последнюю очередь добавляю отваренные почти до готовности макароны и нарезанный кубиками адыгейский сыр, солю, перчу, добавляю травы и специи по вкусу, перемешиваю и ставлю обратно в духовку. За 5-10 минут до полной готовности щедро засыпаю всё это безобразие тёртым сыром и ставлю в духовку подрумяниться.

Всё, лазанья готова! На всё приготовление вместе с чисткой овощей ушло минут 30-40))

Овощи для своей лазаньи я испльзую любые, в любых пропорциях и сочетаниях, травы и специи - по вкусу, в зависимости от того, какие овощи использую. Для тыквенной лазаньи особенно хороша молотая шамбала (пажитник), черный молотый перец или смесь перцев, по щепотке куркумы и имбиря, листья шамбалы (сухие) и/или покупная смесь "Прованские травы". Можно заменить тыкву кабачками, а из специй положить черный перец или смесь перцев, тмин или кумин, щепотку асафетиды, смесь "Итальянские травы" или укроп, можно вместе с петрушкой или кинзой, а если ещё залить это всё сметаной, то вкус будет грибной, а на запах сбежится вся квартира! (Проверено:) Можно готовить и без сметаны, и даже без сыра, если вы сидите на диете. Можно даже убрать из рецепта картошку и макароны - всё равно будет вкусно, сытно, полезно и пищать за ушами! Приятного вам аппетита!

Дата добавления: 2015-03-31