Старинный русский рецепт кваса из овса

3-х литровую банку заполнить на 1/3 промытым овсом (самым обычным). Насыпать туда же 5 столовых ложек сахара и 5 ягодок изюма (изюм по желанию, можно и без него). Залить остывшей кипячёной водой по плечики и оставить дня на 2.

Всё!!! Первый квас будет темноватый и пахнуть овсом. Его можно уже пить, а можно слить, залить тот же овёс новой водой и снова добавить сахар или мёд. Дальше квас будет иметь приятный цвет самогона (зеленовато-бирюзово-белый, т.е. не передать словами!) и пузыриться, как газировка! По мере того, как вкуснющий квас будет исчезать в недрах вашего организма, необходимо добавлять воду и сахар (мёд). Овёс добавлять уже не надо. Такой закваски хватает на 1-1,5 месяца. Ежели квас выпивается не так быстро, то хранить закваску можно в холодильнике.Прекрасный летний напиток! Приятного аппетита!

2. В трехлитровую банку налить на палец закваски ржаной (которая для хлеба бездрожжевого), 5 ст. ложек сахара — налить литр родниковой воды. В кастрюльке заварить травы, остудить и залить в банку. Дальше 2-3 ст. ложки сахара на сковородке карамелизировать (добиться очень темного цвета) разбавить водичкой — и в банку для цвета. В конце добавить сильно поджаренные ржаные сухарики, и 1 ст.ложку лимонного сока — готово! Завязать банку дышащей тканью и поставить на солнце. Через сутки процедить — вкусный хлебный квас готов)

3. Деревенский ржаной белый квас готовят так: перемешивается простая свежая ржаная мука и вода до степени густоты сметаны. Всего такой смеси должно получиться пол-литра. Кладём туда же 2 столовые ложки сахара, а лучше мёда. И всё. Безо всяких дрожжей, потому что в муке всё необходимое присутствует. Можно для быстрого сбраживания положить щепотку изюма (светлого), но потом изюм вытащите, когда всё будет готово. Фактически, это мы готовим закваску — как на хлеб. Если закваска уже имеется — то в квас её и добавляем. Тогда квас сразу будет не молодой, а зрелый.

ПРОСТОЙ " ПАСТУШИЙ ПИРОГ "

- 300 г брокколи (нарезать)

- 3 стебля сельдерея (нарезать)

- 1,5 кг картофеля (крупно нарезать)

- 85 г сливочного масла

- 170 г сметаны

- 850 мл горячего молока

- 75 г муки

- 1 ч. лож. молотой горчицы

- соль и другие специи по вкусу

- 300 г тертого сыра (без сычуга)

- горсть замороженного горошка

Отварить картофель в подсоленной воде до готовности и процедить.

Размять с 25 г сливочного масла и сметаной.

В небольшом количестве кипящей воды отварить в течение 3-5 минут капусту, сельдерей и горошек.

На сковороде обжарить на оставшемся масле муку до золотистого цвета. Влить молоко и хорошо перемешать, разбивая комочки. Добавить половину сыра и перемешать до его полного растворения. Добавить горчицу, посолить и поперчить.

В жаростойкое блюдо выложить капусту с горошком. Залить соусом.

Сверху выложить пюре из картофеля и вилкой разровнять поверхность. Посыпать оставшимся сыром.

Запекать при 200* около 30 минут.

Дата добавления: 2015-03-31