Білки- це органічні речовини, полімери, які побудовані з амінокислот

Крохмаль

Полімер

Крохмаль – це органічна речовина класу вуглеводів; мономером є глюкоза, можна виявити дією йоду на розчин крохмалю. Забарвлення розчину змінюється на темно-синій. Утворюється в ході процесу фотосинтезу. Накопичується в бульбах, цибулинах, насінні, кореневищі, в стовбурах багаторічних рослин. 6 СО₂ +6Н₂О → С₆Н₁₂О₆ + 6 О₂

Жири – це органічніречовини класу ліпіди; мономером є гліцерин і жирні кислоти. Жири - нерозчинні у воді, добре розчиняються в хлороформі, бензині. На фільтрувальному папері жири залишають масну пляму. Накопичуються в насінні, плодах, сальниках тварин, в жировій клітковині під шкірою тварин та людини. Жири виконують запасаючу, захисну, теплорегуляторну функції клітин.

жири n

білки n

Будова амінокислот.

R

Н₂N ─С ─СООН

H

Н₂N ─ - аміногрупа;

─СООН – карбоксильна група;

R – радикал.

В клітинах білки виконують ряд функцій: захисну, терморегуляторну, регуляторну, структурну, видільну, транспортну, сигнальну, каталітичну. Переважають у клітинах тварин, проте можуть накопичуватися в насінні рослин. Багатими на білок є насіння квасолі, сої, арахісу. Клейковина, яка залишається після промивання борошна є білком.

G Інструкція з техніки безпеки

1. Приступайте до роботи з дозволу викладача.

2. Виконуючи роботу, пам’ятайте, що не можна використовувати биті скельця, пробірки, чашки Петрі та інший лабораторний посуд.

3. Працюйте з невеликою кількістю речовини.

4. Нагрівайте пробірки з речовиною спрямувавши їх від себе та в протилежну сторону від спостерігачів.

5. Після закінчення роботи приберіть робочі місця та не забудьте помити руки.

Дата добавления: 2015-05-23