Вивчення властивостей ферментів

Методичні рекомендації до виконання роботи.

Дослід 1. Насипте в пробірку насіння зернових культур. Прожарте насіння з пробіркою. Що спостерігаєте? Чому в аудиторії поширюється горілий запах? Дослід поясніть.

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ Дослід 2. У пробірку помістіть 2 мл 0,1 %-ного розчину крохмалю й долийте 1-2 краплі розчину Люголя. Вміст пробірки перемішайте і спостерігайте утворення синього забарвлення. Суміш нагрійте на водяній бані чи посудині з гарячою водою. Потім охолодіть.

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Дослід 3. У три пробірки помістіть по 0,2-0,3 мл олії, потім у першу долийте 5 мл води, у другу – 5 мл ефіру (хлороформу, очищеного гасу, бензину). Вміст усіх трьох пробірок енергійно струсіть.

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Дослід 4. На фільтрувальний папір помістіть насіння соняшнику або горіху. Спостерігайте утворення масної плями. Дослід поясніть.

____________________________________________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Дослід 5. Насипте невелику кількість борошна на марлю або бинт і промийте в стакані з водою. В стакан з водою внесіть 2 краплі йоду. Що спостерігаєте? Дослід поясніть.

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

____________________________________________________________________

Дослід 6. Уважно розгляньте клейковину, що залишилася на марлі після промивання насіння. Нанесіть краплю йоду. Що спостерігаєте? Дослід поясніть.

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

7. Зробіть загальні висновки.

Висновок:___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

¨? Питання для самоперевірки вмінь:

1. Які речовини називаються органічними?_______________________________

________________________________________________________________________________

2. Який елементарний склад органічних речовин? _________________________

____________________________________________________________________

3. Дайте визначення понять:

“полімер”-___________________________________________________________, “мономер”-__________________________________________________________, “вуглеводи”-_________________________________________________________, “жири”-_____________________________________________________________, “білки”-_____________________________________________________________.

4. Яка якісна реакція на вуглеводи? _____________________________________.

5. Яка якісна реакція на жири?__________________________________________.

6. Яким способом можна відрізнити органічні речовини від неорганічних?

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

7.Яке значення органічних речовин в живій природі? _____________________

____________________________________________________________________

* 8. Опишіть склад насіння зернових культур, листка кімнатної рослини, шматочка м’яса, шматочка бульби картоплі (на вибір). ____________________

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

* -професійно зорієнтоване завдання.

☻Дата ……….

ЛАБОРАТОРНА РОБОТА № ___

Мета роботи: 1. Дослідити наявність ферменту каталази у рослинних і тваринних тканинах.

2. Порівняти активність ферментів в клітинах різного виду.

3. Встановити вплив чинників середовища на активність ферментів.

Обладнання: 1. Мікроскопи.

2. Чашки Петрі з матеріалами для досліду.

3. Предметні скельця.

4. Піпетки.

5. Перикис водню.

6. Набір живих культур.

& Теоретичні відомості

Ферменти – це біологічні каталізатори. За природою вони є білками,прискорюють біохімічні процеси, а самі не змінюються. Ферменти так як і білки мають свою будову і нативну структуру. Прикладом ферментів є білок каталаза. У процесі дихання в живих клітинах нагромаджується перекис водню, який токсично впливає на життєдіяльність клітини. Фермент каталаза прискорює розщеплення перекису вод­ню на воду і кисень:

2Н2 О2 каталаза 2Н₂О+О₂.↑

Каталітична активність фер­менту надзвичайно велика, але неоднакова у різних видів рослин і тварин. Вона залежить також від впливузов­нішніх умов на організм, стану організму та його віку. В цьому можна переконатися, проводячи прості досліди.

В процесі виконання лабораторної роботи студенти досліджують:

1. Наявність каталази у рослинних і тва­ринних тканинах.

2. Активність каталази в листках різних видів рослин.

3. Активність каталази в листках елодеї різного віку.

Всі досліди виконуються під мікроскопом.

Мікроскоп – це оптичний прилад для лабораторних робіт. Величина збільшення мікроскопа визначається за формулою: цифра на окулярі х цифра на об’єктиві.

G Інструкція з техніки безпеки.

1. Приступайте до роботи з дозволу викладача.

2. Виконуючи роботу, пам’ятайте, що мікроскоп досить дорогий прилад. Не ставте мікроскоп на край столу. Обережно піднімайте і опускайте тубус так, щоб не пошкодити лінзи.

3. В ході досліду не використовуйте биті скельця чи лабораторний посуд.

4. Після закінчення роботи приберіть робочі місця.

Дата добавления: 2015-05-23