Создание коньяка

ИСТОРИЯ УСПЕХА

Свое начало история Дома Хеннесси берет в 1765 году. Устав от сражений и битв, ирландский капитан Ричард Хеннесси отправился залечивать рады во Францию, в гарнизон на острове Ре. Очарованный красотой реки Шаранты и великолепием бескрайних виноградников, он оставил военную службу и поселился в городе Коньяк. Так Людовик XV потерял блестящего офицера, зато Людовик XVI и его двор обрели эликсир жизни – ароматный золотой напиток.

В качестве эмблемы Дома был выбран фрагмент фамильного герба – рука, держащая алебарду. С тех пор уже восемь поколений династии Хеннесси вместе с семью поколениями мастеров-виноделов Филью создают коньяк самого высокого качества.

Экспорт Hennessy начался с поставок в Лондон, бывший на протяжении двух веков центром мировой торговли. Столица Британии служила тогда исходным пунктом отправки коньяков в Америку и Австралию, к которым в середине XIX века присоединились Ближний Восток, Юго-Восточная Азия и Южная Америка. Основой успеха на пути завоевания новых рынков всегда была способность адаптироваться, черпать вдохновение в местных обычаях и традициях.

В 1865 году для защиты продукции от подделок Дом Хеннесси первым стал поставлять коньяк в бутылках, а не в бочках, как это было тогда принято. В середине XIX века Морис Хеннесси предложил использовать звездочки для обозначения выдержки – так появился коньяк «***», который сегодня называется Hennessy V.S. В конце XIX века имя Hennessy прогремело на весь мир, чему немало способствовали его почитатели – влиятельные особы того времени и члены королевских семей. С тех пор за коньяком Hennessy укрепилась прочная репутация высококачественного, роскошного продукта. В 1971 году произошло слияние Дома Хеннесси с Домом Моэт и Шандом – крупнейшим производителем шампанского.

В 1987 году Дом Моэт-Хеннесси объединился с компанией Луи Вюиттон. Сегодня концерн LVMH (MoёtHennessy.Louis Vuitton) является лидером среди компаний, специализирующихся на производстве предметов роскоши.

Коньяк производится исключительно из винограда, выращенного в определенном регионе
Франции, центром которого является город Коньяк. Климат этих мест уникален. Богатая известью земля, прогреваемая жарким солнцем и обдуваемая влажными ветрами Атлантики, идеальна для созревания винограда.

Регион поделен на шесть винодельческих районов.

Чтобы обеспечить превосходное качество коньяков, Дом Хеннесси использует только вина из винограда сорта Уни Блан, выращенного в четырех центральных районах с наилучшими характеристиками почвы.

Мастера виноделы Дома Хеннесси управляют каждым этапом процесса изготовления вина, стремясь сохранить естественные вкусовые качества винограда. Коньчный спирт – «о-де-ви», еще не коньяк, но уже не вино, - получают методом двойной дисциляции. Этот метод остается неизменным с XVI века. Для него используют «шарантский аламбик» - перегонный аппарат, нагреваемый на открытом огне, что способствует лучшему распределению тепла и гарантирует передачу естественных ароматов вина коньячному спирту. Продукт первой дисциляции – спирт крепостью около 30%, «бруйи», в котором сконцентрированы стойкие цветочные ароматы. Затем этот спирт дистиллуруют второй раз, увеличиваю его крепость до 70%. Для получения одного литра коньячного спирта необходимо девять литров вина. Коньячные спирты созревают исключительно в бочках из лимузенского дуба, изготовленных вручную. Ароматы, вкусовые и цветовые качества коньяка развиваются в них медленно и естественно.

За год из бочек испаряется около 2% коньячного спирта. Эту долю французы поэтично называют La Part des Anges – «долей ангелов». Все коньяки Hennessy – результат ассамбляжа, смешивания коньячных спиртов с индивидуальными, присущими только им ароматами и вкусом.

Дата добавления: 2015-05-26