Продовження додатка О

Продовження додатка О

круп'яні, макаронні, бобові

с картоплею 0,4

з макаронних виробів без

картоплі 0,4

те ж із грибами 1

вівсяні слизові 0,5

с галушками 1,1

Солянка:

м'ясна 1,5

рибна, грибна 1,5

із птаха 1,7

овочева 1

Суп молочний 0,3

«» овочевий 0,3

Картопляний на молоці із грінками 1,1

Пюре:

овочевий вегетаріанський 0,6

гороховий без картоплі 0,5

на м'ясному бульйоні круп'яної з

картоплею 0,7

з дичини й м'яса 1,2

Суп-крем молочний з кабачків з

грінками 1,2

Холодні супи:

холодник м'ясна 1,8

» овочева 1,8

борщ холодний 1,3

холодник 1,8

Солодкий суп фруктовий 1

Бульйон:

м'ясний 1,8

» с ватрушками й пиріжками 1,4

» с профитролями 2

» с млинчиками 3

» с грінками 1,1

» с коріннями 1,1

» с пельменями власного

готування 2,2

м'ясний з пельменями промис-

лового виробництва, рисом,

макаронними виробами, яйцем 0,7

с куркою й грінками,

кулеб'яками 1,4

с фрикадельками 1,4

Юшка рибацька 1

Другі блюда

Рибні блюда

Риба:

смажена 0,5

Продовження додатку О

» на рожні з помідорами 1,2
смажена в тесті 0,6
отварная, парова 0,4
по-ленинградски із цибулею й жа­ -
реным картоплею 2,4

парова по-російському в томатному
соусі без гарніру 1
запечена на сковороді з рисом 1
те ж зі смаженою картоплею
під соусом 1,5
фарширована 2

Тюлька, хамса, кілька:

смажена у фритюрі й з гар­ -
ніром 1
тушкована в маслі з томатом 1,5

Тефтельки, котлети, биточки 0,8
Рулет 0,9
Зрази рубані 1,3
Сациві з осетрини 1,1
Тельное з риби 1,5
Кнелі 1,7
Солянка рибна на сковороді 2,2
Тріскові палички у фритюрі 0,4
Рибні палички з напівфабрикатів

(10 порцій) 2,7

М'ясні блюда

Азу:

без гарніру 1,4

с гарніром 1,7

Антрекот 0,6

Бастурма 1,5

Баранина:

на рожні 1,2

відварена 0,5

смажена 0,3

Беляши м'ясні 1,1

Бефстроганов 1,1

Біфштекс:

натуральний 0,6

» с яйцем 0,7

рубаний 0,5

» с яйцем 0,6

» с цибулею 1,2

Биточки:

рубані 0,6

м'ясні парові 0,8

по-козацькому 1

Буженина шпигована часником 0,7

Шинка 0,7

відварена 0,5

смажена 0,3

духова без гарніру 0,7

» с гарніром 1,2

відбивна із цибулею 1,3

Голубці м'ясні 1
Гуляш:

з ліверу 0,6

м'ясний 0,6
Грудинка:

бараняча смажена в сухарях 1
фарширована з гарніром 1

Печеня по-домашньому з гарніром 1
Зрази:

рубані 1,1

парові 1,2

Кролик смажений 0,5
Ковбаса:

смажена 0,4
смажена в тесті 0,5
по-ленинградські без гарніру 0,7

Консерви м'ясні 0,6

Котлети:

м'ясні рубані смажені 0,6

»» парові 0,8

пожарські 0,7

полтавські 0,9

відбивні натуральні 1

з філе птаха рубані 1,8

» натуральні 2,2

де-валяй 1,7

по-київському 1,9

з курей 2

Кнелі м'ясні 1,6

Крокети м'ясні 0,7

Крученики волинські 1,8

Купати 1,7

Кури, курчата, гусаки, качки:

смажені 1

відварені 0,9

Лангет 0,6

Лобіо 1,2

Люля-кебаб 1,3

Мозки смажені (фрі) 1,2
М'ясо:

рубане відварене 0,5
кисло-солодке 0,7
тушковане 0,5
шпиговане
запечене під соусом на

сковороді 1,1

М'ясне пюре 0,6

»» с яйцем 0,7

Ніжки свинячі смажені 1

Оладки з печінки 0,8
Нирки:

по-російському без гарніру 1,3
по-російському й смажені в сметані 1,2
у томатному соусі без гарніру 1,2
те ж з гарніром 1,7

Піджарка 1
Пельмені промислового

виробництва з маслом 0,2

Печінка:

смажена, тушкована 0,5

по-строгановські 1
смажена на сковороді з

картопляним пюре й цибулею 1,4

Плов з баранини 0,8
Помідори, фаршировані м'ясом 1,7
Птах:

тушкована 0,9

смажена (фрі) 1,2

смажена на рожні 1,6

Розбрат 1,6

Рагу:

з баранини або потруху

птаха 0,9

з гусака 1,2

Ромштекс 0,7

Ростбіф 0,4

Рубець відварений у соусі 0,8
Рулет:

м'ясний смажений 0,7
» паровий 0,9

Солянка м'ясна на сковороді 2,4
Суфле й пудинг м'ясні 0,7
Суфле з курей 2
Субпродукти відварні 0,5
Сосиски й сардельки 0,3
Люля-кебаб 2,2
Тефтельки:

рубані, парові 0,7

парові, запечені в маслі 0,8

запечені в локшині 0,9

Форшмак з м'яса 1,7

Філе:

натуральне смажене 0,7

натуральне парове 0,9

рубане смажене 0,9

Курчата абака 1,4

Чахохбілі 1,3

Чебуреки 1,4

Шніцель:

рубаний смажений з печінки 0,7
рубаний паровий 0,7

відбивний

з курей 2,2

Штуфат 0,6

Шашлики із цибулею 1,1

Ескалоп 0,6

Язик 0,5

Овочеві блюда

Баклажани:

смажені 1,3

фаршировані 2

Горошок зелений:

свіжозаморожений у маслі 0,5

у молочному соусі 0,6
Голубці:

овочеві 1,6

аматорські 1,9
Запіканка:

картопляна без начинки 0,9
картопляна овочева 1

Рулет картопляний фарширо-

ваний 1,4
Зрази:

картопляні 2

морквяні 2
Капуста:

тушкована
білокочанна із сухарним

соусом 0,5
смажена 0,7
кольорова відварна 0,5
кольорова із сухарями 0,6

Кабачки:

тушковані, припущенні 0,5

смажені 1

фаршировані 1,3
Картопля:

у молочному або зметаному

соусі 0,4
відварений 0,4
пюре 0,4
тушкований з консервами 0,6
тушкований з м'ясом 1,1
смажений 1,5
смажений у фритюрі 1,7

Каша з гарбуза 1,1
Консерви овочеві, бобові,

в гарячому виді 0,4
Котлети:

картопляні із соусом 1,1

капустяні 1,6

морквяні 1,8

Крокети картопляні 2

Кукурудза з маслом 0,5
Морква:

суха із зеленим горошком в

молочному соусі 0,5

зі сметаною 1

тушкована, припущенна,

терта із цукром 1
із зеленим горошком в

молочному соусі 1
пюре 1,4
у молочному соусі 1,5
тушкована з яблуками 1,6

Оладки:

с капустою (2 шт.) 1,2

з гарбуза 1,6
Пюре:

з буряка 1,5

з гарбуза 1,2

зі шпинату 1,5

Перець фарширований 1,5

Пудинги й суфле овочеві 1,7

Пиріжки картопляні 2

Рагу з овочів 1

Ріпа фарширована 1,8
Буряк тушкована, припущенна 0,8

Спаржа відварна 1,3
Солянка:

овочева на сковороді 1,5

грибна на сковороді 1,6

овочева з маслом 1,3

Гарбуз:

запечена 0,8

смажена 1,2

Квасоля тушкована консервована

у томаті 0,4

Шніцель із капусти 1,4

Блюда із круп і макаронів

Биточки круп'яні 0,5

Запіканка круп'яна 1

с м'ясом круп'яна 0,9

з макаронних виробів з

м'ясом 0,7

Котлети круп'яні із солодким,
грибним або молочним соусом 1
Каші:

з різних круп 0,2
розсипчасті різні 0,3

молочні різні 0,3
з молоком 0,4
дієтичні протерті, різні 1

Каша:

пшенична з гарбузом 0,3

с чорносливом 0,5

гречана розсипчаста з

печінкою 1,3
«» з мозками 1,3

Крупєник із сиром 0,5
Галушки манні із сиром 0,9
Крутий з варенням 1

Макаронні вироби відварені 0,3

Макаронник 0,5
Макарони:

відварені з маслом і сиром

або в томаті 0,6

с м'ясним фаршем 0,5

по-флотські 0,7

Пудинги круп'яні, сухарні 0,5

Тефтельки рисові 1

Борошняні вироби

Млинці 1,0
Млинчики:

с сиром, варенням 1,4

с м'ясом 1,7

с яблуками 1,7

Блинчатий пиріг з різними

начинками 1,7
Кулеб'яки з кислого тесту:

с капустою 0,8

с прочим фаршем 0,7

Відкриті пироги з кислого тесту 0,6

Оладки 0,8

Пельмені:

промислового виробництва 0,2
власні готування 2,4

Пироги листкові (100 г) 1,0
Штучні ватрушки з кислого тесту 0,5

Блюда з яєць і сиру

Галушки із сирковою масою 1,0

Запіканка сирна 0,4

Дата добавления: 2015-06-04