С уксуснокислым свинцом. Смоченная данным реактивом фильтровальная

Фальсификацию рапсовым маслом можно обнаружить по реакции

Сахарозы в соляной кислоте, —появится красное окрашивание.

Добавление кунжутного масла можно выявить, смешав масло с раствором

Смесь окрасится в темный цвет.

Реакции хлопкового масла с раствором азотнокислого серебра.

Фальсификацию хлопковым маслом можно установить по качественной

Реакций.

Более дешевыми), их присутствие можно установить с помощью качественных

При фальсификации растительных масел другими (как правило,

П ищ ев ыеж ир ы 663

И соевого масла практически одинаковая от минус 15 до минус

Температура застывания (кристаллизации) подсолнечного, кукурузного

Состояния переходит в твердое (кристаллическое) состояние.

Масел по температуре застывания, когда масло из жидкого (аморфного)

Достаточно прост метод определения фальсификации растительных

Обнаружению фальсификации могут помочь физико-химические

Масел по вкусу и запаху определить практически невозможно.

Обезличенного вкуса и запаха. Поэтому фальсификацию таких растительных

Имеющие широкий спектр применения вследствие

И импортные растительные масла, рафинированные, дезодорированные,

В настоящее время в реализацию поступают в большем объеме отечественные

Дата.

Или на масло с просроченными сроками годности ставится фальшивая

Когда меняются наклейки дешевых видов масла на более дорогие

Фальсификация растительных масел может быть технологической

Методом и сравнении его с жирнокислотным составом конкретных

Жирнокислотного состава растительных масел газохроматографическим

Методы обнаружения фальсификации основаны на определении

Миццеллиальными грибками при их развитии на используемом сырье.

Рифермис на наличие в экстракте из масла токсинов, синтезируемых

Растительных маслах основан на реакции инфузорий тетрахимена пи-

Для растительных масел. Метод определения микотоксинов в

Должны превышать нормативов, установленных органами здравоохранения

И радионуклидов во всех видах сортах и марках растительных масел не

видов продукции (табл. 4).

(при добавлении более дешевых растительных масел) и ассортиментной,

данные о плотности масел (г/см3). Так, средние значения плотности,

определяемой при 15 °С: подсолнечного масла —0,923; рапсового — 0,914; хлопкового и кукурузного —0,925; оливкового —0,916; соевого

масла —0,922 г/см3.

20 °С, в то время как хлопковое масло застывает уже при 5— °С, арахисовое

—при 0 °С, оливковое —от 0 до минус 6 0 С.

При наличии хлопкового масла более 5 % в исследуемом масле

Дата добавления: 2015-06-04