Бизнес план по запуску мини-пекарни Fit-Brioche

Резюме

БИЗНЕС-ПЛАН

Запуск мини-пекарни «Fit-Brioche»

Подготовила

студентка группы ЭФ-301

Остапчук Анастасия

Москва 2011 г.

(читается Фит-БриОш).

Автор проекта: Остапчук Анастасия Юрьевна

Собственники: Остапчук Анастасия Юрьевна, Лабенец Елена Владиславовна, Алексанян Артур Викторович.

Срок проекта: декабрь 2011 – декабрь 2012.

Предполагаемый период окупаемости проекта: до года.

Основные характеристики проекта:

Организация мини-пекарни «с нуля»

Ожидаемая мощность мини-пекарни 3600 изделий в день

Персонал, необходимый для реализации проекта, 14 человек

Сумма инвестиций 4 808 000 рублей

Чистая прибыль проекта к декабрю 2012 года 558 800 руб/месяц

Суть проекта заключается в создании мини-пекарни, которая будет специализироваться на производстве продукции, относящейся к нескольким секторам питания: 1) традиционная выпечка на каждый день (разные сорта хлеба, булочки, сдобы); 2) выпечка «к чаю», преимущественно относящаяся к европейской и западной кухне в целом (круассаны, слойки, крендели и т.п.); 3) выпечка для тех, кто следит за своим питанием (пирожки, хлеба, круассаны, приготовленные с использованием цельнозерновых компонентов, отрубей и т.п.); 4) низкокалорийная и вегетарианская выпечка (изделия для тех, кто обеспокоен вопросом контроля своего веса и/или не потребляет продуктов животного происхождения). Общая концепция – свежая, домашняя выпечка. Проект также имеет социальную функцию, так как хлеб традиционно лежит в основе рациона русского человека.

Цели проекта:

• занять на рынке уникальное место производителя вкусной и высококачественной выпечки, позволить себе которую смогут даже те, кто по причинам контроля своего питания вынужден обычно отказываться от подобной продукции (ниша на данный момент не занята);
• обеспечить суммарный объем продаж к декабрю 2012 года в размере 4500 тыс рублей в месяц;
• обеспечить выпуск и реализацию 3600 изделий в день;

Задачи проекта: открытие своей пекарни, раскрутка бренда и продукции, сотрудничество с торговыми точками, которые на первых этапах будут распространять продукцию пекарни, в дальнейшем возможно открытие своих фирменных торговых точек.

Потребность в инвестициях: согласно расчетам, общая потребность проекта в инвестициях составит 4 808 000 рублей за первые полгода работы, из них:

Собственный капитал – 4 808 000 рублей

Характеристика и опыт работы инициаторов проекта:

Остапчук Анастасия Юрьевна – выпускница экономического факультета РУДН, опыт работы маркетологом в компании «Коркунов» 3 года.

Лабенец Елена Владиславовна – выпускница МГТУ им.Баумана, опыт работы управляющим отдела по работе с клиентами 3 года.

Алексанян Артур Викторович – выпускник ФА при Правительстве РФ, имеет связи в области розничной торговли продуктами питания, владелец двух московских кафе в центре города (уже на протяжении 5 лет).

Гарантией возврата инвестиций являются:

имущество Алексаняна Артура в виде одного из принадлежащих ему кафе;

приобретаемое для пекарни оборудование на сумму….

Элементами успеха данного проекта являются:

· Рост заинтересованности потребителей в продукции питания высокого качества, полезной для здоровья, в «домашнем формате» параллельно с ростом благосостояния (особенно характерно для жителей Москвы).

· Отсутствие подобного проекта на рынке на данный момент

· Широкий диапазон целевой аудитории и разделение продукции по сериям, в зависимости от назначения (мы распределяем риски, касающиеся успеха той или иной линии продукции);

· Гибкость производства и способность переключаться с производства одного вида продукции на другой (так как общая технология и необходимое оборудование одинаковые);

· Хлеб – это продукт постоянного потребления, соответственно, спрос на него есть всегда;

· Достаточно стабильные цены на муку, являющуюся основным сырьем при производстве данной продукции;

· Наличие связей у одного из собственников (Алексанян А.В.) в сфере розничной продажи продуктов питания, что значительно облегчит процесс налаживания контактов с торговыми точкам касательно распространения ими нашей продукции;

· Опыт работы собственников в сфере производства/торговли продуктами питания и знание экономических механизмов и поведения потребителей в данной области.

Дата добавления: 2015-07-02