Хід роботи

Заняття 4. Робота 12. Визначення вільної та зв'язаної води ваговим методом

Контрольні питання

Завдання

1. Заповнити таблиці 6. Визначити тургорний тиск

2. На основі отриманих даних, накреслити діаграму, що показує, як змінюється сисна сила клітин (S), осмотичний тиск клітинного соку (Р) та тургорний тиск (Т) при зміні ступеня насичення клітин водою.

3. Оформити роботу, зробити висновки, відповісти на контрольні питання.

1. У чому полягає принцип методу смужок визначення сисної сили клітин?

2. Для яких рослинних об'єктів придатний цей метод?

3. Чому необхідно видаляти сік, що з´являється при розрізанні рослинної тканини, сисну силу якого визначають?

4. Чому дорівнює сисна сила дослідженого рослинного об'єкта, визначеного даним методом?

5. Як визначаються значення осмотичного тиску клітин при різному ступені їх насичення водою?

6. Як змінюються Р, Т, S залежно від насичення клітин водою?

Основні відомості. При зануренні рослинної тканини в міцний розчин сахарози частина води із тканини переходить у розчин і зменшує його концентрацію. Знаючи вихідний об´єм розчину, початкову й кінцеву концентрацію, знаходять кількість води, віднятої розчином із тканин. За різницею між водою загальною й тією, що вийшла у розчин розраховують вміст води, що є зв'язаною. Концентрацію сахарози в розчині визначають рефрактометрично.

Для роботи необхідні розчини сахарози 30 і 60 % концентрації.

Матеріали й обладнання: листки різних рослин, коренеплоди, рефрактометр, конічні колби на 100 мл, скляні бюкси, аналітичні терези.

Реактиви: 30 і 60 % розчин сахарози.

За допомогою рефрактометра визначають показник переломлення обох розчинів і визначають їх концентрацію (таблиця 7).

У зважені на аналітичних терезах бюкси наливають по 2 мл кожного розчину (двох-, трикратна повторність) і знову зважують. З листків висікають свердлом (6-10 мм) диски (без великих жилок). У кожний бюкс вміщують 0,4-0,5 г дисків рослин і знову зважують. Одночасно беруть наважку дисків для визначення загального вмісту води в тканинах, висушують при температурі 105 °С до постійної ваги.

Розчин сахарози з дисками періодично збовтують, щоб диски були повністю занурені в розчин. Через 2-3 год беруть із кожного бюкса краплю розчину й визначають показник переломлення й концентрацію. Розраховують кількість води, відданої тканинами в 1 і 2 розчинах сахарози. За різницею між вмістом води загальної та вільної знаходять таку її кількість, яка зв'язана з певною силою.

Кількість загальної, вільної й зв'язаної води обчислюють із розрахунками у відсотках на сиру вагу рослинного матеріалу. Крім цього, кількість вільної й зв'язаної води розраховують у відсотках від загального вмісту води.

Приклад розрахунків:

об'єкт – листи примули (диски 0,7 мм);

бюкс + розчин сахарози + наважка	– 15,1200 г;
бюкс + розчин сахарози	– 14,7200 г;
Бюкс	– 12,1000 г;
Наважка	– 0,4000 г;
Наважка сахарози	– 2,6200 г.

Таблиця 7

Дата добавления: 2015-06-28