Признаки недостаточности. Признаки избытка и недостаточности

Функции в организме

Признаки избытка и недостаточности

При избытке витамина В₆ происходит поражение периферической нервной системы (периферическая невропатия).

В раннем возрасте признаками недостаточности витамина В₆ служат задержка роста, нарушение функции желудочно-кишечного тракта, повышенная возбудимость, эпилептиформные судороги, анемия. У взрослых – потеря аппетита, тошнота, глоссит, жировая инфильтрация печени. У беременных – бессонница, раздражительность, депрессия, тошнота, рвота, стоматит, дерматит (лица, шеи, волосистой части головы).

6. Витамин В₉

Витамин В₉ (фолиевая, птероилглютаминовая кислота) в свободной форме всасывается в тонких кишках и используется организмом.

Содержание в пищевых продуктах

Фолиевая кислота содержится в листьях растений. В пищевых продуктах она находится преимущественно в связанной форме, не обладает биологической активностью и не проявляет витаминных свойств. В биологически активную форму переходит в процессе переваривания пищи под влиянием ферментов конъюгаз.

Содержание фолиевой кислоты в пищевых продуктах следующее (мг на 100г продукта): в салате – 40, петрушке – 117, шпинате – 80, луке зелёном – 11, луке репчатом – 5, винограде – 4, лимоне – 3, абрикосах – 8, пшенице – 37, ржи – 35, кукурузе – 24, бобах – 160, печени говяжьей – 240, почках – 45, говядине – 10, молоке – 4, яйцах – 7,5. Высоким содержанием фолиевой кислоты отличаются дрожжи пивные – 1470 и дрожжи прессованные пекарские – 1080мг%.

Потребность организма в фолиевой кислоте ориентировочно составляет 0,2-0,4мг в сутки.

Фолиевая кислота участвует в кроветворении (формировании эритроцитов, тромбоцитов, лейкоцитов); влияет на синтез пуриновых и пиримидиновых оснований, аминокислот; участвует в синтезе белка; клеточном делении; способствует нормальному развитию мозга; оказывает антисклеротическое действие, способствует снижению уровня холестерина в крови.

На почве недостаточности витамина В₉ развивается макроцитарная мегалобластическая анемия; происходит повышение температуры, запоры или поносы; наблюдается глоссит, понижение кислотности желудочного сока, бледность слизистых оболочек, астения, нейропсихические нарушения, различные неврологические симптомы, задержка роста и полового созревания у детей.

7. Витамин В₁₂

Витамин В₁₂ (цианокобаламин) представляет собой сложное органическое соединение кобальта с группой циана. Количество кобальта в нем достигает 4,5%. Чистый витамин В₁₂ представляет собой кристаллическое вещество рубинового цвета без вкуса и запаха, он устойчив к нагреванию и без потери активности переносит стерилизацию и последующие длительное хранение при комнатной температуре без доступа света.

Содержание в пищевых продуктах

Источники цианокобаламина – только продукты животного происхождения; содержание в них витамин В₁₂ следующее (мкг на 100г продукта): в мясе – 2,6, печени – 60,0, почках – 20-50, молоке – 0,2-0,6, сыре – 1,4-3,6, яичном желтке – 1,2, сельди – 13.

Потребность организма в витамине В₁₂ ориентировочно составляет 5-15 мкг в день.

Дата добавления: 2015-06-29