Виски Шотландии

Виски бывает солодовым (Malt) и зерновым (Grain).

Виски

Мескаль

Мескаль — традиционный алкогольный напиток Мексики. Наиболее распространённая разновидность — текила. Под названием «мескаль» в настоящее время выпускаются все дистиллированные алкогольные напитки на основе агавы, за исключением самой текилы.

Основные отличия мескаля и текилы:

1.Текила производится только в окрестностях региона Текила, мескаль на территории всей местности.

2.Текилу в основном производят на заводах, мескаль на маленьких предприятиях.

3.Крепость текилы-38-40%,мескаля- 43-55%

4.Для текилы применяют двухкратную перегонку, для мескаля однократную.

5.Текилу производят только из видов голубой агавы, мескаль из пяти разных видов агавы.

6.Сырье (пинас-это плоды агавы), для мескаля томят в специальных ямах, а для текилы в заводских печах.

Страна- производитель: Мексика.

Виски-это тип напитка, а не географическое наименование.

Виски – это крепкий алкогольный напиток, изготовленный путем дистилляции разного вида зерновых культур и солода с последующей выдержкой в дубовых бочках.

Лидирующими странами – производителями являются- Шотландия, Ирландия, США, Канада и Япония.

Современное слово «whisky» произошло от гэльского «uisge beatha», что означает в переводе «вода жизни».

В качестве сырья производители могут использовать кукурузу, пшеницу, рожь, солод, рис и т.д. В каждой стране свое сырье. Основным все-таки является ячмень.

Солодовый виски производится только из пророщенного (соложеного) ячменя, и проходит, как минимум, двойную дистилляцию.

Зерновой виски можно произвести из несоложеного зерна, причем любого вида (кукуруза, пшеница, рожь, просо и т.д.), а для производства используется однократная перегонка, и ректификационная колонна.

Односолодовый виски-это виски, произведенный на ОДНОЙ дистиллерии. Купажированный- на РАЗНЫХ дистиллериях. И ошибочно считать, что односолодовый лучше, чем купажированный. В купажированных виски может содержаться от 1% солодового виски. Эти виды виски будут иметь отличия во вкусе и аромате.

Определенной общепринятой классификации для виски нет.

Производство шотландского виски довольно жестко регламентируется соответствующим законом. Согласно нему, чтобы виски мог называться «шотландским», необходимо:

Который был произведен на винокурне в Шотландии из воды и соложёного ячменя, которые были:

• Переработаны на винокурне в сусло;
• Преобразованы в способный к брожению субстрат только с помощью эндогенных энзимов;
• Ферментируемые только с применением дрожжевых культур;
• Который был дистиллирован с остаточным процентным содержанием алкоголя менее 94,8 % так, чтобы у конечного продукта перегонки присутствовали аромат и вкус, присущие первичному сырью, используемому в производстве;
• Минимальный процент содержания алкоголя конечного продукта составляет 40 %;
• Который выдерживался на регламентированном акцизном складе в Шотландии, в бочках из дуба, объёмом не превышающим 700 литров, и периодом созревания не менее трёх лет;
• Который сохраняет цвет, аромат и вкус, полученный из первичного сырья, используемого в производстве и созревание, и к которому не было добавлено никакое вещество, кроме воды и спиртовой карамели.

В Шотландии находится более 100 производителей, из них 7 производят зерновой, остальные солодовый виски.

Виски, в зависимости от места производства, принимает тот или иной вкус и аромат.

Дата добавления: 2015-08-31