Регионы производства виски в Шотландии

Хотя в Шотландии выделяют следующие регионы по производству:

-Highland (Нагорье, Высокогорье)

- Speyside (Спейсайд)

- Lowland (Равнина)

- Campbeltown (Кэмпбелтаун)

-Islands (Острова)

- Islay (Остров Айла)

Highland («Высокогорье»)

Хайленд (Highland) – северная часть Шотландии, это холодный регион, богатый торфом. В Хайленде традиционно используют небольшие перегонные кубы (их было легко прятать в маленьких домиках, расположенных по склонам скал), и поэтому виски здесь получается особенно сложным, ароматным и мощным, с выразительными дымными нотами.

Speyside («Долина реки Spey»)

В самом сердце Highland расположен Спейсайд (Speyside), который принято выделять как отдельный регион. Здесь сосредоточено около половины вискикурен Шотландии (свыше 50), а сам район называют «золотым треугольником». Имя региону дала река Спей (Spey),ее притоки называются Fiddich, Livet или Avon. Отсюда многие производители берут воду, и отсюда пошли названия многих вискокурен.

Спейсайд окружен горами, и в своё время служил идеальным убежищем для нелегальных производителей. Здесь сконцентрировалось огромное количество вискикурен. Для виски района Спейсайд свойственны фруктовые и цветочные ароматы, в отличие от Хайленда он мягче на вкус. Но есть и исключения. Если на этикетке указано «Peated Malt» или «Peat Smoke»,значит, производитель произвел дополнительное копчение солода.

Lowland («Равнины»)

В настоящее время в Лоуленде осталось только две вискикурни – Auchentoshan и Glenkinchie. Ещё четыре вискикурни временно закрыты, их называют «дремлющими». Это – Bladnoch (самая южная в Шотландии), Littelmill, Rosebank и Inverleven.
Виски Лоуленда отличаются легкостью, в их ароматике зачастую чувствуются тона трав, а нюансы торфа чувствуются не сильно. Некоторые из них проходят троекратный процесс дистилляции (Auchentoshan).

Campbeltown (Кэмпбелтаун)

В настоящий момент здесь функционируют всего три вискикурни: Springbank, Glen Scotia и Glengyle.В девятнадцатом веке Кэмпбелтаун считался столицей шотландского виски. В какой-то момент на небольшой площади располагалось более тридцати вискикурен! Сырья не хватало, и ячмень завозили из других регионов Шотландии. Сейчас такой виски из Кэмпелтауна, как Спрингбэнк обладает выраженными островными качествами (соль, море, дым) и мягкими, травянисто-равнинными характеристиками, вероятными последствиями перегонки "два с половиной раза". Это культовый и особенный виски.

Islands («Острова»)

Островные виски производят на островах Арран (Arran), Малл (Mull) - Tobermory, Джура (Jura), Скай (Skye) - Talisker и Оркнейских островах (Orkney) – Highland Park, Skapa.
Для островных виски характерен сильный вкус и яркий аромат с тонами йода, морской соли, водорослей, фенола и торфяного дыма, копченостей.

Оркнейские острова, расположенные на севере Шотландии, включают в себя множество маленьких островков с плодородной почвой и чистыми родниками.

Здесь находятся две винокурни: Highland Park, самая северная в Шотландии, и Scapa.
Виски этих двух вискикурен – с ярким островным характером, свежие и пряные, торфяные и копченые.

Island of Islay («Остров Айла»)

Islay (Айла) – это самостоятельный регион, расположенный на юго-западном побережье Шотландии, западнее острова Jura (Джура).

Здесь плодородные почвы, теплый климат благоприятствует выращиванию ячменя, и примерно четвертая часть занята торфянниками. При сушке солода используют торф, содержащий огромное количество морских водорослей. Виски вискикурен Ardbeg, Lagavulin, Laphroaig (самые мощные), и закрытой в 1983 году Port Ellen, насыщены ароматами торфяного дыма и морского воздуха, лекарственными травами, йодом, солью.
Coal ila и Bowmore производят менее насыщенный торфом, но очень интересный, пикантный виски. И, наконец, ещё две вискикурни, Bunnahabhain и Bruichladdich, избрали другой стиль, они производят легкий и элегантный виски, по сравнению с другими виски острова.

Классификация Шотландского виски

Single Malt Scotch Whisky ( односолодовый виски) –это виски, который:

1) Создается только из воды и спиртов, полученных из ячменного солода.

2) Спирты должны быть произведены на одной конкретной вискикурне.

3) Получен путем неоднократной перегонки в дистилляционных кубах.

4) Розлив должен осуществляться на территории Шотландии.(от 2012г.)

Malt- солод (пророщенное зерно), Grain- зерно. Single- одна вискикурня.Blended – несколько вискикурен.

Single Malt Scotch Whisky ( односолодовый виски) –это виски 1)создается только из воды и спиртов, полученных из ячменного солода 2) спирты должны быть произведены на одной конкретной вискикурне 3) путем неоднократной перегонки в кубах. С ноября 2012 года розлив должен осуществляться на территории Шотландии.

Blended Malt Scotch Whisky* (также называемый «blended malt», «vatted malt» - “купажированный солодовый» виски) представляет из себя смесь солодовых спиртов (single malt), произведенных на разных дистиллериях. Pure malt может называться также blended malt или vatted malt (вэтид молт).

Single Grain Scotch Whisky (зерновой виски) — получен на одной вискикурне, из воды и спирта соложеного ячменя,так и зернового.

Blended Grain Scotch Whisky (купажированный зерновой виски) — смесь нескольких Single Grain виски, произведенных на разных вискикурнях.

Blended Scotch Whisky (купажированный виски) — смесь одного или нескольких Single Malt с одним или несколькими Single Grain виски.

На этикетках блендов может быть дано указание на то, откуда произошли данные спирты (Хайленд, Спейсайд и т.д.)

Дата добавления: 2015-08-31