На этикетках текилы могут быть следующие обозначения

Эта текила темнее по цвету, имеет богатый букет в аромате, и мягкий, комплексный вкус.

Быть не меньше 3-х лет. Бочки также не должны превышать объем 600л.

Эта текила выдерживается в бочке минимум 1 год. Цвет текилы более насыщенны, а вкус мягкий. Выдержка должна производиться в бочках, объемом не больше 600л.

Tequila Reposado

Молодая текила, которая не прошла процесс выдержки.

В эту группу входит текила Gold – это, в основном, текила «миксто», золотистого цвета, который текила приобретает за счет добавок, ароматизаторов и коллера. Это молодая, и недорогая текила, которую используют, в основном, для коктейлей.

Текила Gold или Joven может быть результатом смешивания Текилы Silver c текилой Reposado или Anejo, соблюдая классификацию 100% агавы.

Эта текила выдерживается в деревянных бочках от 2-х до 11 месяцев. Цвет текилы становится золотистым, за счет выдержки. Для выдержки используют различные виды деревянных бочек, самыми распространенными являются бочки из французского и американского дуба, а также бочки из-под бурбона, коньяка или вина, для усиления ароматики.

Tequila Añejo

Tequila Extra Añejo

В новой классификации 2005 г. добавили этот вид выдержки. Выдержка должна

DOT В 1974 году мексиканское правительство опубликовало «Декларацию о защите названия „Tequila“» (Declaration for the Protection of the Denomination of Origin «Tequila», сокр. DOT). Это означает, что Мексика будет претендовать на исключительное право использования слова «tequila», и что только алкогольные напитки, сделанные из голубой агавы (разновидность agave azul или agave tequiliana weber blue), маркированы как «tequila».

NOM (Norma Official Mexicana de Calidad) — государственный стандарт качества Мексики — регламентирует производство, розлив и маркировку текилы. В нем прописаны все нормы по технологии производства текилы, вид сырья, нормы выдержки и основные характеристики напитка. На этикетке каждой бутылки текилы должен стоять NOM — номер, характеризующий номер цеха, где она была произведена. Бывает так, что номера разных марок текил являются одинаковыми. Это значит, что они произведены на одном заводе.

CRT Consejo Regulador del Tequila -совет по надзору за производством текилы. Это организация, созданная правительством Мексики для надзора за производством, розливом и маркировкой в соответствии с NOM. CRT был основан в 1994 году по инициативе Палаты производителей текилы, как частная некоммерческая организация для контроля и сертификации процесса изготовления текилы. Он интегрирован в сферы производства текилы, производства агавы, бутилирования и маркетинга. Структуры CRT организованы в пяти различных отраслях: контроля, сертификации, сельском хозяйстве, контроля качества и административной. В целях обеспечения целостности текилы и соблюдения NOM, в CRT работает команда хорошо подготовленных профессионалов, осуществляющих постоянный надзор над каждым шагом производства текилы. По инициативе CRT было закрыто немало производств, отступающих от стандартов.

Дата добавления: 2015-08-31